Как сделать фигурки для торта
Фигурки из мастики для торта – 3 способа, как сделать своими руками
Не так давно для украшения тортов стали использовать фигурки из мастики. Но заказать торт у профессионального кондитера не всегда по карману, да и нет возможности проконтролировать качество используемых в процессе выпечки и сборки десерта ингредиентов. В этом случае выходом станет собственноручно изготовленный декор.
Подробное описание всех этапов работы, от выбора необходимого инструмента и приготовления мастики в домашних условиях до алгоритма лепки отдельных персонажей, поможет осилить сладкую скульптуру даже тем, кто последний раз лепил в школе на уроках изобразительного искусства.
Фигурки из мастики для торта: основы изготовления
Каждой маме хочется порадовать своего ребенка красивым и вкусным тортом. Один из способов украсить его – это фигурки из мастики.
Фигурки из мастики — это прекрасный способ и других порадовать, и себя показать.
Процесс их изготовления, включает следующие этапы:
- Подготовка сахарной массы для лепки.
- Непосредственная лепка фигурок.
- Сушка готового декора и установка его на торт.
О том, какие потребуются инструменты и материалы для создания сладких скульптур, будет рассказано более подробно далее.
Если есть сомнения по поводу того, получится ли самостоятельно изготовить мастичный декор, всегда можно предварительно потренироваться на пластилине, а при достижении желаемого результата приступить к лепке из мастики.
Какие инструменты необходимы для лепки
В кондитерских магазинах просто глаза разбегаются от широкого ассортимента всевозможных приспособлений для работы с мастикой поэтому, чтобы не накупить лишнего, лучше заранее ознакомиться, для чего нужны те или иные инструменты.
Мастику кондитеры используют для таких целей:
- обтяжка готового торта для придания поверхности гладкости или определенной текстуры (дерево, кожа и др.);
- для создания цветочных композиций (сахарная флористика);
- создание миниатюрных скульптур (люди, животные, сказочные и мультяшные герои).
Для каждого вида декора из мастики используются свои инструменты.
Так, чтобы обтянуть готовый торт сахарной массой нужно иметь:
- скалку для мастики (обычную или текстурную);
- силиконовый коврик для раскатки;
- нож;
- и утюжок, чтобы разгладить покрытие во избежание складок.
В сахарной флористике используются:
- вырубки или плунжеры цветов или их лепестков;
- силиконовые вайнеры для придания заготовкам более естественного вида;
- мягкий коврик для утоньшения краев листиков и лепестков;
- приспособления (столы) для сушки заготовок,
- пищевая проволока и искусственные тычинки;
- кисти с искусственным ворсом.
Чтобы лепить фигурки из мастики, нужно приобрести набор специальных инструментов стеков:
- дрезденская палочка для изображения мимики на лицах;
- стек-конус (округлый, ровный), который позволит делать несквозные конусовидные углубления;
- инструмент «ракушка» для лепки лапок животных, ракушек, человеческих рук и ног;
- стек-косточка поможет создать оборки на одежде или волнистые края
- инструмент с шариками на концах используют для формирования глазниц или других круглых углублений;
- стек-дуга для создания улыбок на лицах фигурок мастичных людей.
Кроме этих инструментов потребуются пищевые красители для окрашивания мастики, кисточки (обязательно с искусственным ворсом) и пищевой клей для склеивания деталей фигурки.
Готовим мастику для лепки своими руками
Перед тем, как делать фигурки для торта, нужно приготовить сахарную массу для лепки.
Мастика для создания цветов и фигурок должна быть податливой, чтобы с нею можно было легко работать, и быстро сохнущей, чтобы не тратить кучу времени на сушку фигурок.
Этими свойствами обладает мастика, приготовленная из:
- 1 ½ чайной ложки быстрорастворимого желатина;
- 40 мл воды;
- 3 чайных ложек жидкого меда или сиропа (инвертного, глюкозного или любого другого);
- 2 чайных ложек сливочного масла или любого другого твердого жира (маргарин, кокосовое масло);
- 1 чайной ложки ликера (можно заменить другим алкоголем);
- 500 г сахарной пудры;
- 25 г крахмала кукурузного или картофельного.
Технология приготовления:
- Желатин замочить на время, указанное в инструкции по его использованию.
- Сироп, масло и ликер соединить в сотейнике и прогреть до однородности. Затем добавить набухший желатин и прогреть до его полного растворения.
- Пудру с крахмалом просеять горкой, в центре которой сделать воронку. В углубление влить жидкую составляющую и вымешать массу, как обычное дрожжевое тесто.
- Готовую массу выложить в плотный пакет, смазанный изнутри сливочным маслом, выгнать максимально весь воздух и оставить мастику отлежаться на сутки при комнатной температуре. После этого можно приступать к лепке.
Самые простые фигурки из мастики для начинающих
Простые фигурки зверей, не претендующие на скульптурное сходство, лепятся по одной технологии:
- Для туловища скатать шарик, которому придать каплевидную форму.
- Голова – это просто шарик немного меньшего размера, который соединяют с туловищем с помощью зубочистки.
- Передние и задние лапки лепят из мастичных жгутиков, которые приклеивают пищевым клеем или сырым белком.
- Далее лепят ушки: для зайчика – из двух широких жгутиков-полосочек, для котика или тигра (льва) – остроконечные треугольники, для мишки, обезьянки – два кружка с углублением в центре.
- Также из жгутика, но более тонкого, формируют хвостик. При необходимости лепят прическу, например, озорной чубчик у обезьянки или гриву у льва.
- Заканчивают лепку фигурки животного оформлением мордочки – носик, ротик, глазки.
Несложно сделать из мастики различные машинки, которые будут уместны на торте для мальчика.
Самый простой вариант – из цельного куска мастики:
- Цельному прямоугольному куску мастики соответствующего цвета придать форму кузова машинки.
- Из четырех шариков слепить колеса-шайбы и приклеить их на свои места.
- Из тонко раскатанной белой или бледно-голубой мастики вырезать стекла (лобовое, заднее и боковые) и тоже прикрепить их, куда нужно.
- Из небольших шариков желтой мастики сделать передние фары.
- Внести необходимые дополнения, например, надписи или глаза, и машинка готова.
Мастер-класс, как лепить детские мастичные фигурки
Детские фигурки из мастики – это, обычно, герои любимых мультфильмов. Среди огромного количества фей, зверюшек, роботов и машинок идеальными для начинающего скульптора будут герои мультфильма «Смешарики». Их лепка осуществляется по схожему с уже описанным, принципу.
Герой любимых мультфильмов порадуют вашего малыша.
Сначала мастику окрашивают в нужный цвет (или цвета), затем скатывают из нее шарик-тельце, а далее действуют следующим образом:
- Зайчик Крош. Для ручек и ножек скатать два жгута, каждый из них разрезать пополам и сделать с помощью стека или обычной зубочистки разделения пальцев. Из двух широких полосок сформировать уши. Далее остается лишь оформить лицо, приклеив из белой мастики глаза, а из синей – брови, нарисовать зрачки и улыбку.
- Бараш. Скатать тонкие жгутики, сформировать из них завитки и приклеить их с помощью пищевого клея или яичного белка. Ручки и ножки вылепить аналогично лапкам Кроша, но сделав на концах копытца. Из жгутиков более темной мастики вылепить рога. Оформить лицо.
- Ёжик. Скатать маленькие шарики из синей мастики, придать им форму конусов-иголочек и приклеить на шаровидное тельце. Вылепить ручки-ножки, как для зайчика. Добавить очки, бровки, носик, ушки, улыбку и Ёжик готов.
- Нюша. Сначала нужно нарисовать сердечки-щечки и слепить лапки с копытцами, как для Бараша. Из маленького шарика сформировать носик-пятачок, сделав в нем два углубления зубочисткой. Сплести и приклеить прическу-косичку, оформить лицо.
Как сушить фигурки из мастики
Вылепить мастичные фигурки – это только полдела. Их нужно еще правильно высушить. Когда фигурки высыхают неравномерно, они могут потрескаться, а если температура сушки слишком высокая – они тают, и результат долгих трудов нельзя ничем спасти. Обо всех тонкостях этого процесса и способах его ускорить речь пойдет ниже.
Самый простой и правильный, но и самый длительный способ сушки – самостоятельное высыхание при комнатной температуре. На сушку фигурок в зависимости от их размера может уйти до нескольких дней.
Крупные фигурки, состоящие из нескольких деталей, обычно сушат в разобранном виде, а потом склеивают все элементы между собой с помощью кондитерского клея, сырого яичного белка или водки. Во время сушки фигурки или их детали нужно прикрыть салфетками, чтобы они не припадали пылью. Также салфетки вберут в себя часть влаги.
Если время позволяет, то сушить фигурки следует только при комнатной температуре.
А если нужно срочно изготовить украшение из мастики, то ускорить сушку можно одним из следующих способов:
- Фен. Значительно быстрее высушить мастичный декор, обдувая его на значительном расстоянии феном, работающим в режиме «Холодный воздух». Таким способом можно высушить фигурки буквально за несколько часов.
- Духовой шкаф. С помощью духовки можно быстро подсушить плоские мастичные украшения (например, буквы), но температура сушки должна быть не выше 80 – 85 градусов, а ее продолжительность – не превышать 5 минут.
- Микроволновая печь. Принцип сушки такой же, как и в духовке. Прогретые в СВЧ-печи фигурки затвердевают после остывания. Но из-за разной мощности устройств время сушки придется подбирать опытным путем на небольшом кусочке мастичной массы.
Сколько и как хранятся такие украшения
Фигурки из мастики для торта можно приготовить заблаговременно перед выпечкой и сборкой десерта, но чтобы они оставались достаточно мягкими внутри и съедобными, их следует правильно хранить. Условия хранения такого декора: герметичный контейнер, помещенный в прохладное место вдали от прямых солнечных лучей. Срок годности декора при соблюдении этих правил будет в пределах 1 – 2 месяцев.
Хранят фигурки из мастики в темном, сухом и прохладном месте.
После поедания десерта сладкие сахарные скульптуры можно оставить, как память о торжественном событии. В этом случае условия хранения не такие жесткие: фигурки можно просто поставить на полку, на которую не попадают прямые лучи солнца, чтобы их расцветка дольше оставалась яркой. Но кушать их после этого не рекомендуется.
Фигурки из мастики на торт.
Лепкой я начала заниматься в осенью 2016 года.
Все работы идут по порядку их изготовления.
Представляю мою первую работу Зайку.
Она мне не очень понравилась, поэтому я ее решила переделать и вот что у меня получилось –
Второй вариант получился еще хуже чем первый, но я решила не отступать и попробовать еще раз.
Третий вариант Зайки меня вполне устроил.
Вот так она смотрелась на торте (фигурка здесь отсвечивает).
Набор для новорожденного состоит из ботиночек, часиков, блокнотика, линейки и гирьки.
На календарике пишется дата рождения, на часиках время, на линейке рост и на гирьке вес. Получается не только красиво и съедобно, но и познавательно, а если этот торт еще и сфотографировать на память, то все эти данные уже не забудуться.
Для любителей бодибилдинга.
Фигурки на торте.
Человек-паук герой мальчишек – 1 вариант.
Эту фигурку заказывали на торт “Птичье молоко”.
Главные герои мультсериала “Время приключений”.
Фигурка врача терапевта, постаралась слепить немного похожим на оригинал.
Фигурки на торте.
Белая лошадь с жеребенком.
Фигурки на торте.
Фигурка на торте.
Золотая бутса модель 2016 года.
Фигурка на торте.
Черепашки Нинзя, Рафаэль с друзьями.
Фигурки на торте.
Кукла Эвер Афтер Хай.
Еще один набор для новорожденного с Мишкой.
Герой мульсериала Yokai Watch.
Фигурка на торте.
Дед Мороз, а скорее всего Санта Клаус выныривающий из торта.
Дед мороз на торте.
Мои фигурки в 2017 году:
Коричневая лошадка с жеребенком для девочки жокея.
Лошадка на торте.
Геймер за работой.
Фигурка на торте.
Котик – копия керамического котика, было задание не делать его грустным.
Машина на торте.
“Теннисист” сделан по фото, лицо произвольное, форма реального человека.
Бадминтонист на торте.
Лошадка принцесса Селестия.
Лошадка на торте.
Заказ на Дракона и 7 Рыцарей.
Рыцари под предводительством короля.
Торт с фигурками.
Машина хонда аккорд.
Машина на торте.
Ниндзя на торте.
Миньоны на торте.
Задание: самолет икарус несет младенца вместо аиста.
Фигурки на торте.
“Под одним одеялом”.
Фигурки на торте.
Собачка Скай из Щенячьего патруля.
Бабушка на огороде. Я изготовила Бабушку, овощи и цветы.
Фигурки из мастики своими руками: пошаговые описания. Самостоятельное изготовление мастики для лепки
Как вы думаете, что самое главное на любом празднике, без чего торжество просто нельзя себе представить? Подарки? Нет, торт! И, поверьте, неважно, кому он предназначается, взрослому или ребенку – фигурки из мастики своими руками могут сделать из кондитерского чуда произведение искусства. Давайте осваивать это мастерство вместе!
Вкусный пластилин
Мастика – пластичный съедобный материал, который приготавливается на основе сахарной пудры и окрашивается в разные цвета с помощью пищевых красителей. Кроме того что сказочных зверюшек, красивые цветы и забавные надписи можно кушать, масса, напоминающая по текстуре пластилин:
- хорошо поддается лепке;
- прекрасно держит форму;
- легко и быстро делается.
Фигурками из мастики можно не только украшать кондитерские изделия – их кушают и отдельно в виде конфет.
3 рецепта мастики
Съедобный пластилин можно приготовить несколькими способами в зависимости от того, какие фигурки вы планируете лепить.
Из молока
Ингредиенты:
- 100 г молока в порошке;
- 100 г пудры сахарной;
- 100 г сгущенки;
- 1 ст. л. лимонного фреша;
- 1 ч. л. коньяка (если торт для взрослого).
Приготовление:
- Просеиваем молоко и пудру в одну миску.
- Медленно вливаем сгущенку.
- Добавляем фреш и замешиваем однородную массу так, чтобы она не липла к рукам.
- Пакуем вкусный пластилин в пакет и храним в холодильнике.
Обратите внимание на то, что мастика по этому рецепту получается не белоснежной, а кремовой. Добавив в конце пищевой краситель, можно получить массу для изготовления сладких букв и цифр.
Из желатина
Ингредиенты:
- 10 г порошкового желатина;
- 900 г пудры сахарной;
- 10 ст. л. воды комнатной температуры.
Приготовление:
- Заливаем желатин водой и оставляем на 40-60 минут.
- Нагреваем смесь на паровой бане, даем остыть.
- Медленно всыпаем сахарную пудру, хорошо вымешиваем. Мастика для лепки цветочков и фигурок своими руками готова.
Из маршмеллоу
Ингредиенты:
- 100 г конфет-суфле маршмеллоу;
- 2 ст. л. воды комнатной температуры;
- 220 г пудры сахарной;
- ¼ ч. л. лимонки;
- пищевые красители нужных оттенков.
Приготовление:
- Сортируем конфетки по цвету (обычно они белые и розовые).
- В глубокую миску складываем маршмеллоу одного цвета и отправляем на 1 минуту в микроволновку.
- Перемешиваем массу до однородности.
- Медленно всыпаем пудру, лимонную кислоту.
- Добавляем краситель нужного цвета.
- Перекладываем мастику в целлофановый пакет и на 40-50 минут кладем в холод.
- Подогреваем наш кондитерский пластилин 5 секунд в микроволновке и создаем для торта удивительные украшения. Такая мастика считается универсальной для любых фигурок.
Топ популярных украшений из мастики
Если вы хотите декорировать торты или пирожные симпатичными фигурками из мастики, то вам наверняка пригодится наш мастер-класс для начинающих.
Смешная собачка
Материалы:
- съедобный пластилин;
- краситель пищевой (черного, коричневого, белого, красного цветов);
- клей пищевой;
- зубочистки.
Инструкция:
- Добавляем в мастику коричневый краситель.
- Скатываем овал для тельца.
- Делаем продолговатые заготовки для лапок, зубочисткой намечаем на них пальцы.
Читайте также:
Туфелька для Золушки
Материалы:
- белая и розовая мастика;
- пищевой клей;
- нож для пищевого пластилина;
- лист картона.
Инструкция:
- Из розового пластилина вырезаем овал.
- Делаем такую же фигуру белого цвета, накладываем на первую.
- Вырезаем форму подошвы.
- Из картона делаем подставку и ставим на нее заготовку, чтобы подошва приняла нужную форму.
- Из розовой мастики выполняем каблук, крепим его на клей к подошве.
- Вырезаем верх туфельки, клеим к подошве.
Милый слоненок
Материалы:
- вкусный пластилин;
- краситель пищевой серого, белого и черного цветов;
- клей пищевой;
- кисточка;
- розовая сахарная пудра.
Инструкция:
- Красим пластичную массу в серый цвет.
- Из шарика делаем конус, загнув переднюю часть.
- Делаем колбаски под задние и передние ножки.
- Клеим их к основе.
- Из еще одного шарика формируем голову с хоботом.
- Из белой и черной мастики лепим глазки.
- На хоботе делаем углубление.
- Белыми кружочками обозначаем подошву.
- Раскатываем тонкий круг, разрезаем его пополам и получаем ушки.
- Приклеиваем их к голове.
- Украшаем слоненка челочкой и пудрим ему щечки. Вот и все тонкости пошагового изготовления фигурки слона из мастики своими руками.
Веселая хрюшка
Материалы:
- пластичная масса;
- красители розового, коричневого и черного цветов;
- стек для работы с мастикой;
- пищевой клей;
- зубочистка.
Инструкция:
- Из мастики розового цвета формируем шарик.
- На нем делаем небольшое углубление с помощью стека.
- Скатываем тонкий шнурок.
- На конце делаем завиток – это наш хвостик.
.
Читайте также:
Украшение тортов и пирожных – это отдельный этап подготовки торжества. Фигурки из мастики, изготовленные своими руками, придадут любому кондитерскому изделию необычный, праздничный вид. А если учесть, что такие декорации можно кушать, то сладкоежкам точно придутся по вкусу простые рецепты лепки. Главное, чтобы материал не был съеден еще на этапе замешивания вкусного пластилина.
Читайте другие интересные рубрики
Источники:
https://attuale.ru/figurki-iz-mastiki-dlya-torta-3-sposoba-kak-sdelat-svoimi-rukami/
https://www.livemaster.ru/topic/2172479-figurki-iz-mastiki-na-tort
https://ladyspecial.ru/kulinariya/kulinarnye-recepty/desertyi/figurki-iz-mastiki-svoimi-rukami
