Как сделать картофельные шарики

Хрустящие картофельные шарики, рецепт с фото

Готовим вкусные картофельные шарики из пюре во фритюре

Из обычного картофеля очень просто можно приготовить изумительный гарнир или закуску — картофельные шарики в панировочных сухарях. Хрустящие снаружи и воздушные внутри, они так и таят во рту. Попробовав раз это блюдо в баре лет десять назад, я в него влюбилась и пару-тройку раз даже пыталась приготовить. Но у меня картофельные шарики не получалось такими нежными, или вовсе не получались шариками. Но через некоторое время я все-таки разгадала секреты этого казалось бы простого блюда и воспроизвела его в точности, каким я его когда-то пробовала. И этими секретами и самим рецептом картофельных шариков делюсь с Вами. Подавать блюдо рекомендую с соусом на Ваш выбор. На мой взгляд, лучше всего к ним подходит этот молочно-горчичный соус.

Ингредиенты:

1 кг картофеля;
2 ст.л. муки;
1 яйцо;
150-200 г панировочных сухарей;
соль, перец по вкусу.

Пошаговый рецепт картофельных шариков фри

1. Клубни картофеля очищаем, промываем и отвариваем до готовности. Сливаем всю воду, картофель перекладываем в миску.

2. Небрежно толчем толкучкой не больше минуты. Цель данных действий — лишь слегка размять картофель, чтобы не было больших кусочков. А вот и первый секрет шариков — картофель не должен превратиться в гладкое пюре, иначе шарики тяжело будет сформировать. А если и получится, то они будут плохо держать форму и с ними тяжело будет дальше работать. Поэтому удобный и привычный блендер или миксер откладываем в сторону и берем обычную толкучку для пюре или вилку.

3. Высыпаем 2 ст.л. муки, солим и перчим, разбиваем яйцо. Теперь быстро перемешиваем все вилкой до однородности.

4. На кухонную доску высыпаем часть панировочных сухарей и разравниваем. Готовое грубое пюре набираем мокрой (смоченной холодной водой) ложкой и скатываем мокрыми руками шарики. Выкладываем в панировочные сухари. Обваливаем.

6. Большую плоскую тарелку или доску застилаем пищевой пленкой и выкладываем обваленные в сухарях картофельные шарики. Ставим в морозильник минимум на 3 часа, чтобы шарики хорошо схватились. А это второй секрет приготовления — перед тем как бросать шарики в кипящее масло их следует заморозить. Тогда они получатся красивыми и упругими.

7. Когда шарики хорошенько затвердеют, можно продолжать приготовление. В казанок или во фритюр наливаем растительное масло, чтобы в него полностью погрузились шарики. Ставим на средний огонь и хорошенько разогреваем масло.

8. На большую плоскую тарелку выкладываем бумажное полотенце.

9. Замороженные картофельные шарики жарим порциями по 5-7 штук.

10. Перемещаем шарики в кипящее масло и обжариваем 1 минуту. Будьте осторожны с кипящим маслом, не делайте сильный огонь.

11. Аккуратно вынимаем готовые картофельные шарики и даем маслу немного стечь, держа ровно над казанком. Затем перекладываем на бумажное полотенце, чтоб впиталось лишнее масло.

Читать еще: Как сделать стол река

Хрустящие картофельные шарики готовы! Убираем бумажное полотенце. Картофельные шарики подаем горячими с приготовленным заранее соусом. Приятного аппетита!

Картофельные шарики

Шарики из картофеля и сыра – пикантная закусочка. Очень хороша в горячем виде, но и, когда остывает, все равно не менее вкусная. Когда есть настроение, делаю много шариков и храню в морозилке, и, если приходят нежданные гости, через 5 минут лакомство готово.

Ингредиенты для «Картофельные шарики»:

Картофель — 1 кг
Колбаса (вареная) — 150 г
Бекон — 150 г
Лук зеленый — 3 шт
Сыр твердый — 150 г
Яйцо куриное — 4 шт
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Мука пшеничная / Мука
Сухари панировочные / Панировка
Масло растительное (для фритюра)

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Картофельные шарики»:

Картофель очищаем и отвариваем
делаем пюре

Колбасу, бекон, лук режем очень мелко
сыр трем на мелкой терке
яйца: отделяем белки от желтков

Перемешиваем очень хорошо картофель с желтками, нарезанными продуктами и сыром
солим, перчим по вкусу

Катаем шарики размером с грецкий орех
обваливаем сначала в муке, потом в белках и в конце – в сухарях

Обжариваем в масле до золотистого цвета

Особенно хороши шарики с морковным салатиком

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Картофельно-сырные крокеты

155
996
39554

Картофельные крокеты

28
906
59741

Картофельные шарики с грибным соусом

47
537
25185

Картофельные шарики

68
277
52780

Картофельные шарики

62
193
11027

Картофельные крокеты

11
140
13396

Картофельные крокеты “Сен-Флорентен”

32
68
10639

Картофельные крокеты со шпинатом

39
66
5198

Картофельные крокеты с сайрой

38
60
6661

Картофельные крокеты с мясом

25
59
8229

Картофельные крокеты с сыром

1
24
7064

Картофельные шарики

17
22
7457

Попробуйте приготовить вместе

Суп-пюре с кабачками и сладким перцем

61
942
11471

Картофельный салат “Минутное дело”

477
3399
64650

Картофельные “пальчики”

85
1361
80704

Комментарии и отзывы

28 декабря 2015 года nenb ahenb #

6 ноября 2015 года danichkina81 #

20 марта 2015 года Romashka1901 #

18 августа 2011 года logika #

26 декабря 2009 года Ваня #

28 декабря 2009 года IR4IK # (автор рецепта)

Читать еще: Как сделать танк т 34 из картона

8 октября 2009 года Katynya #

22 октября 2009 года IR4IK # (автор рецепта)

29 сентября 2009 года И_ра deleted #

30 сентября 2009 года IR4IK # (автор рецепта)

20 апреля 2009 года inna_2107 #

21 апреля 2009 года IR4IK # (автор рецепта)

25 февраля 2009 года Кис-нок #

25 февраля 2009 года IR4IK # (автор рецепта)

25 февраля 2009 года Кис-нок #

25 февраля 2009 года IR4IK # (автор рецепта)

16 февраля 2009 года Аксюта deleted #

17 февраля 2009 года IR4IK # (автор рецепта)

16 февраля 2009 года maj4ik #

17 февраля 2009 года IR4IK # (автор рецепта)

15 февраля 2009 года nikulj #

15 февраля 2009 года IR4IK # (автор рецепта)