Как сделать квас из сухого хлебного кваса

Квас домашний — 6 рецептов хлебного кваса на 3 литра

Хлебный квас – один из распространенных, и любимых видов этого замечательного напитка. Освежающий набравший популярность среди русского народа. Пользуется особым спросом не только летом, в остальные время года, он так же хорошо походит для употребления.

Данный домашний напиток – пожалуй единственный, способный не только утолить жажду, но и насытить человека. Первые рецепты из черного хлеба появились несколько столетий назад. Своеобразный по вкусу освежающий напиток приобрел немыслимую популярность среди простого русского люда и знати.

Сегодня мы с вами поделимся рецептами настоящего русского хлебного кваса в домашних условиях. Ведь продукт, приготовленный своими руками намного полезней и вкусней, чем аналогичный продукт, продаваемый в бочках или в магазинах.

Домашний квас на 3 литра без дрожжей

Рецепты данного напитка без дрожжей ничем не усложняются в приготовлении. Когда вы употребляете его, у Вас повышается тонус, увеличивается работоспособность и нормализуется баланс солей и жидкости.

Ингредиенты:

• Вода – 3 литра;
• Сухари ржаные – 300 гр.;
• Сахар – 200 гр.

Способ приготовления:

1. Кипятим три литра воды.

2. Берем трехлитровую банку высыпаем сахар.

3. Чтобы банка не лопнула ставим ложку и заливаем кипятком до половины, тем временем нужно сахар перемешивать чтобы он растворился.

4. Отправляем ржаной хлеб, который мы подсушили, и добавляем остаток воды, не доливая до конца банки примерно 2/3, для того чтобы было где играть кваску. Хорошо перемешиваем.

5. Накрываем и завязываем марлей, и теперь убираем в темное, но теплое место.

6. Через двое суток достаем и ставим на солнце, даем возможность ему перебродить, для того чтобы он был газированным (по желанию).

7. Снимаем марлю, берем посуду куда будем переливать, через сито или марлю сцеживаем напиток.

8. Берем чистую бутылку, переливаем и убираем в холодильник, чтобы он остыл.

9. Главное не передержать, чтобы не перебродил.

Рецепт из сухого кваса

Данный рецепт набирает свою особую популярность в основном в летний период времени. Ведь в жаркий день нам очень хочется удалить жажду и восполнить баланс чем-нибудь вкусным и сладким.

Нам понадобится:

• Сахар — 8-10 cт. ложки;
• Чистая вода – 3 литра;
• Гранулированные дрожжи – 5-7 горошинок;
• Сухой квас – 3 столовых ложки.

Способ приготовления:

1. Вскипятим три литра воды.

2. Засыпим сухой порошок в емкость (трехлитровую банку) зальем 1,5 литрами воды, добавим сахар и тщательно перемешаем.

3. В отдельной посудине разведем дрожжи небольшим количеством теплой воды. Вливаем в получившийся концентрат.

4. Повяжем на горлышке банки повязку из марли и отправим в прохладное, темное место бродить.

5. По прошествии трех дней, процеживаем напиток и разливаем по бутылкам. Убираем в холодильник, чтобы охладить.

Из хлебных корочек для окрошки

Настоящая традиционная русская окрошка всегда заправляется таким наивкуснейшем напитком.

Напиток можно легко приготовиться в домашних условиях. Ведь не каждый сорт подойдет для приготовления данного блюда. Мы поделимся хорошим рецептом данного напитка для окрошки, который получится насыщенным, резким и не кислым.

Ингредиенты:

• Вода – 3 литра;
• Хлебные корочки – 400 гр.;
• Сахар – 50 гр.;
• Дрожжи сухие – 1 ч. ложка .

Способ приготовления:

1. Для начала нужно подсушить и подрумянить в духовке хлеб. Следите, чтобы он не сгорел.

2. В это время кипятим воду и засыпаем в нее сахарный песок. Все перемешиваем и оставляем остужаться до комнатной температуры.

3. Сухарики готовы — тоже даем им остыть.

4. Возвращаемся к подслащенной воде, отливаем стакан воды, добавляем туда дрожжи.

5. Тщательно перемешиваем, чтобы дрожжи полностью растворились.

6. Теперь кладем ароматные сухарики в воду с сахаром.

7. Добавляем разведенные дрожжи к остальным продуктам. Аккуратно перемешиваем, чтобы главный продукт не развалился.

8. Затягиваем кастрюлю (трех литровую банку) марлей и оставляем бродить при комнатной температуре на 10-12 часов.

9. Спустя отведенное время процесс брожения должен завершиться, когда поверхность содержимого кастрюли (трехлитровой банки) покроется пеной.

10. Теперь нужно хорошенько процедить жидкость через сито или 2-3 слоя марли.

11. Разливаем напиток по бутылкам и ставим дозревать в холодильник. Сейчас можно добавить 10-12 изюминок, если любите его, очень насыщенный газами. Спустя еще 12-16 часов в холодильнике он будет полностью готов для окрошки.

Вкусный квас с изюмом

Ингредиенты:

• Черный хлеб (ржаной) – 250 г.;
• Сахар – 180 г. (5-6 полных столовых ложек);
• Вода – 3 литра.
• Изюм – 30 гр.

Способ приготовления:

Как готовить из ржаного хлеба с изюмом:

1. Небольшие ржаные кусочки нарезаем, оправляем в духовку и хорошо подсушиваем, у нас должны получится сухари, но не в коем-случае не допускаем, чтобы они пригорели, иначе наш напиток будет горчить. Не в коем случае сухари не добавляем масло.

Высыпаем сухари в трех литровую банку наполовину.

2. В кипяченую добавляем сахар 5-6 ложек (можно добавить по вкусу), тщательно размешиваем, охлаждаем до 30 градусов.

3. Сюда же мы высыпаем 30 гр. не мытого изюм. Заливаем все получившейся сладкой водой чуть не до самого верха, оставив место для углекислого газа. по желанию добавим изюм (он нужен для того чтобы напиток был насыщен углекислым газом).

4. Оставим банку в темном месте при комнатной температуре, накрыв ее плотно тонкой тканью или марлей в два слоя.

5. Через 2-3 дня, в зависимости от температуры в комнате, начнется процесс брожения. Готов он будет через 3-4 дня, нужно пробовать, чтобы не перекис.

6. Жидкость необходим слить, процедив через слои марли, поместить в холодильник.

7. Сухари можно не выбрасывать, половину оставить на следующую закваску. Затем добавить горстку свежих, изюм, 3-4 ст. л. сахара. Залить водой, накрыть марлей, на утро будет готово!

Как приготовить из сусла

Как правило напиток из сусла делает та часть людей, которой нравится темный цвет жидкости и особый аромат.

Ингредиенты:

• Квасное сусла — 2 ст. л.;
• Остывшая кипяченая вода – 3 л;
• Сахар — 150 г;
• Дрожжи в сухом виде – достаточно ½ ч. л.;
• Изюм – щепотка.

Способ приготовления:

1. Возьмем банку объемом три литра. Растворите сусло и сахар в 0,5 литрах теплой воды при температуре до 35 градусов. Сахар можно использовать по вкусу.

2. Получившуюся жидкость выливаем в банку, добавляем остальную воду, затем – дрожжи, не перемешиваем.

3. Накрываем накройте крышкой, на 1-2 суток, после процесса брожения. Раз- два в сутки проверяем вкус напитка, если результат устраивает, разливаем по бутылкам из пластика, в каждую из которых добавьте по несколько изюминок. Далее произойдет газирование.

4. После чего ставим для охлаждения в холодильник и употреблять можно тогда, когда он станет пенистым, бутылка – твердой.

Видео о том, как приготовить с закваской

Квас их сухого кваса в домашних условиях – пошаговые рецепты

Квас является одним из тех продуктов, рецепт которых изобрели случайно.

Справка! Некогда пекарь хотел сэкономить и спасти намокшее зерно, перемолов его в муку и испечь хлеб, но хорошей выпечки всё равно не получилось. Зато жидкость, которая осталась после экспериментов, пришлась по вкусу работника и стала любимым национальным напитком.

Сейчас домашний аналог кваса можно приготовить практически из любых продуктов, которые расположены к брожению (фрукты и ягоды, травы, овес и другие злаки), придающие уникальный вкус и аромат. Ограниченный перечень ингредиентов и довольно быстрый метод готовки – именно эти параметры делают сухой квас напитком №1 на столе.

Но какие же тонкости стоит взять на заметку, чтобы сделать действительно вкусно?

Состав полуфабриката

Специалисты разделяют сухой квас на 2 вида:

1. хлебный полуфабрикат (с компонентами из ячменного или ржаного солода и ржаной муки);
2. сухарный полуфабрикат (изготовленный из ржаного солода и измельченных ржаных сухарей).

Специфичный состав позволяет использовать упомянутый полуфабрикат для приготовления напитка в промышленных масштабах. Поэтому он отличается содержанием определённого количества сухарных частичек.

При производстве из исходных продуктов полуфабриката замешивается тесто, а сама заготовка выпекается в специальных формах, при температуре 200 °С. Дальше полученные хлебцы измельчают до консистенции порошка и просушивают по второму кругу.

Важно! В составе сухого кваса отсутствуют такие ингредиенты как сухие дрожжи или сахар, значительно повышая диетическую ценность итогового напитка.

Квас на основе концентрата отлично утоляет жажду, а его компоненты положительно влияют на организм: напиток насыщен витаминами, микроэлементами и аминокислотами.

Энергетическая ценность 100г сухой хлебной смеси выглядит следующим образом:

• белки – 0,2г – 4% (1 кКал);
• жиры – 0г – 0% (0 кКал);
• углеводы – 5г – 103% (20 кКал).

Справка! Учитывая отсылки к ГОСТу, влажность сухого кваса не должна превышать границу в 10%.

По-внешнему полуфабрикат кваса должен напоминать порошок тёмно-коричневого оттенка и иметь ярко выраженный аромат солода. Все сухие ингредиенты тщательно перемешиваются с водой в необходимой пропорции, а затем разливают по бутылкам и закупоривают пробками.

Готовность определяется по наличию пены в ёмкости – кем она пышнее, тем лучше качество и насыщенность в целом.

Пропорции на 3 литровую банку

Характерно, что сухой квас готовят не маленькими порциями, а с расчёта на 2-ух или 3-ёх литровые банки, если не больше.

Поэтому выбирая подходящий рецепт, важно внимательно вчитываться в объём воды, иначе большое количество жидкости на сытные продукты в итоге дадут совершенно иную смесь.

Воду берут из расчёта: 1 стакан жидкости на 100г сухого кваса.

Прочие дополнения тоже стоит отбирать в меру: 125 г сахара или 5 г дрожжей на 100г продукта.

Полученную смесь тщательно перемешивают, до полного растворения сахара, дрожжей, разливают по стеклянным бутылкам, герметично закупоривают и настаивают.

Внимание! Если в рецепте необходимо использовать сухари ржаные, то на ёмкость в 3л потребуется всего 300г хлебцов. Их также стоит сушить самостоятельно без всяких специй и отрубей, поэтому хлебобулочные изделия для рецепта нужно отбирать не менее тщательно.

Классический рецепт в домашних условиях

Чтобы приготовить квас из концентрата в домашних условиях по стандартному рецепту, необходимы следующие ингредиенты:

• 8-10 ст. л. сахара;
• 3л минеральной воды;
• 5-7 шт. гранулированных дрожжей;
• 3 ст. л. сухого кваса.

В списке продуктов нет ничего сложного – их можно приобрести в любом супермаркете.

Но стоит брать лишь качественные компоненты, ведь плохое и просроченное сырьё напрямую влияет на консистенцию и вкус кваса.

Процесс приготовления тоже выглядит довольно просто:

1. Воду необходимо предварительно прокипятить.
2. В жидкость добавляется квасной концентрат и сахар, потом всё тщательно перемешивается.
3. Дальше следует добавить дрожжи, повторно помешать итоговую смесь.
4. Теперь банку нужно прикрыть салфеткой и оставить бродить в тепле на 2-3 дня.
5. Когда настоявшийся напиток вас устроит, разлейте его по пластиковым бутылкам (по 0,5-1л каждая).
6. Крышки тщательно закручиваются, а квас опять нужно поставить в тёплое место для дальнейшего брожения.

Справка! Пробуйте готовый квас на вкус: иногда хватает пары дней для закваски, а порой напиток необходимо подержать и дольше ради подходящего вкуса.

О хорошей газированности кваса можно судить по бутылкам – едва они станут плотными, переложите их в холодильник для хранения.

Как приготовить хлебный квас из сухого концентрата рассказывается на видео:

Другие способы приготовления

Классический рецепт сухого кваса всегда можно разнообразить, добавляя туда продукты для улучшения вкуса и аромата кваса: изюм, листики мяты, смородину, ягодный или фруктовый сок, натёртый хрен или цикорий – всё ограничивается лишь гастрономическими предпочтениями.

С изюмом

Немного сладости во вкусе позволит добавить следующий вариант рецептуры:

• 3 л воды;
• 1. ч. л. лимонной кислоты;
• 2 ч. л. сухих дрожжей;
• 100 г светлого изюма;
• 6 ст. л. концентрата кваса;
• 6 ст. л. сахара.

Этапы приготовления выполнить нетрудно:

1. Весь концентрат поместите в кастрюлю, залейте 1л кипятка и перемешайте.
2. Подождите около 20-30 минут, чтобы масса полностью остыла до комнатной температуры.
3. Теперь добавьте сахар, лимонную кислоту и оставшиеся 2л холодной воды (тоже кипячёной).
4. Посыпьте смесь сухими дрожжами, перемешайте и вновь оставьте на 10-15 минут настояться.
5. Далее бросьте туда изюм, накройте ёмкость марлей и поставьте в теплое место для закваски.
6. Через 12 часов разлейте полученное питьё в отдельные бутылки и поместите в холодильник ещё на полдня.

Готовым квасом можно заливать окрошку или употреблять его как самостоятельный напиток.

Перед приёмом обязательно взбалтывайте бутылку, чтобы избежать скопления осадка на дне.

С солодом и корочками ржаного хлеба

Больше насыщенности можно добиться с другим быстрым рецептом. Такую закваску разрешено многократно использовать для новых порций. Важно приобрести центральный ингредиент – ржаной солод, который подаётся в пачках.

Для приготовления кваса необходимо запастись следующими компонентами:

• 3 ст. л. сухого концентрата;
• 2 ст. л. ржаного солода;
• 3 ст. л. сахара;
• 2-3 ломтика ржаного сухаря;
• 1 пакет сухих дрожжей.

Если главный продукт найти проблематично, можно без ущерба для качества использовать альтернативу – сухие ржаные корочки.

Соединить все ингредиенты в классический вариант кваса можно следующим образом:

1. Смешайте концентрат, сахар и солод в 3-ёх литровой банке.
2. Залейте ёмкость тёплой кипячёной водой.
3. Добавьте дрожжи, затем всё хорошо перемешайте.
4. Поверх смеси выложите сухарики (желательно крупными ломтиками).
5. Горлышко банки накройте марлей и оставьте настаиваться в течение суток.
6. Спустя 24 часа напиток стоит процедить.

Внимание! Чтобы сделать домашний квас ещё аппетитнее, туда можно добавить немного сахара или мёда.

Главное, перед употреблением удалить остатки сухарей, иначе в напитке периодически будут попадаться крошки и собираться на дне в виде осадка.

С цикорием

Ещё один необычный рецепт сухого кваса можно встретить с акцентом на горечь.

Вдобавок делать его не так уж просто – придётся поэтапно выполнять процесс готовки и потратить на создание внушительного объема питья приличное количество времени.

Для этого вам потребуются такие продукты как:

• 11 ст. л. сахара;
• 0,5 ч. л. дрожжей;
• 7 ст. л. сухого кваса;
• 30г изюма;
• 1 ст. л. цикория;
• 7л воды.

Такой напиток получается действительно крепким и рассчитан на любителей необычных вкусов.

Типичный метод приготовления сводится к следующим шагам:

1. Выберите удобную ёмкость (не обязательно банку) и всыпьте туда 4 ст. л. сахара 3 ст. л. сухого кваса, 0,25 ч.л. дрожжей и изюм.
2. Далее заливаете содержимое 2 л воды, накрываете и оставляем бродить на протяжении 2 дней.
3. После отведённого срока всю жидкость сливаем. А с оставшейся на дне гущей работаем дальше.
4. Теперь добавляем туда 2 ст. л. сахара и столько же сухого кваса снова. Потом опять всё заливаете 2л воды и оставляем повторно на 48 часов в тёплом месте настаиваться.
5. Через 2 дня лишняя вода вновь удаляется.
6. На финальном этапе нужно добавить оставшиеся ингредиенты: 5 ст. л. сахара, 2 ст. л. сухого кваса, 0,25 ч. л. дрожжей и весь цикорий.
7. Добавляем 3л воды и вновь оставляем для повторного брожения на 3 дня.
8. Готовый квас тщательно процеживаем и разливаем по бутылкам.

Важно! Помните, что нужно оставить место для скапливающегося газа, поэтому не стоит заполнять бутылки доверху.

Домашний квас с цикорием гарантирует витаминный заряд бодрости и максимум здоровья.

Учитывая длительную готовку (около недели), необходимо в итоге получить действительно сытный результат. И оригинальный рецепт кваса на основе столь специфичного растения полностью оправдает ожидания насчёт напитка.

Как сделать вкусный квас из цикория рассказывается на видео:

Из сухофруктов

Несмотря на схожесть с рецептом на основе изюма, данная версия отличатся сложным перечнем продуктов.

Данный рецепт домашнего кваса можно сделать очень сладким, но лучше знать меру и не превращать напиток в компот. Заменять какие-то компоненты тоже не стоит, ведь это принципиально поменяет финальный вкус.

Итак, для готовки нужно иметь:

• 1 кг изюма;
• 100г сухофруктов;
• 400г мёда;
• 1 яичный белок;
• 1л воды;
• 20г винных дрожжей.

Соединить все упомянутые продукты в квас поможет следующий алгоритм действий:

1. Промойте сухофрукты, залейте их водой и проварите на медленном огне, пока плоды не размякнут.
2. Достаньте ягоды и дольки шумовкой, после чего измельчите на блендере или протрите через сито.
3. Добавьте к ним мёд, 500мл воды и поставьте вариться на маленьком огне, периодически помешивая массу. Обязательно снимайте пену в процессе кипения.
4. Полученную смесь охладите до комнатной температуры.
5. Теперь взбейте яичный белок и добавьте его в отвар, чтобы квас получился светлее по цвету.
6. Дайте питью настояться 2 часа и слейте напиток в другую посуду, добавьте туда винные дрожи, прикройте марлей и оставьте бродить.
7. Когда процесс закончится, процедите смесь повторно, снова закройте крышкой и храните в прохладном месте на протяжении 3 дней.

Еще один рецепт приготовления кваса с сухофруктами описан на видео:

Сухой концентрат существенно экономит время приготовления классического кваса и его видоизменённых рецептов.

Несколько простых этапов готовки и в результате можно получить насыщенный напиток, который по вкусовым качествам ничуть не уступает магазинным вариантам.

Натуральные продукты в составе делают подобное питьё не только отличным способом утолить жажду, но и настоящим ассорти из полезных ингредиентов.

Если не увлекаться смежными компонентами (сахаром, изюмом и дрожжами), то домашний квас из смеси на деле окажется довольно низкокалорийным и сытным напитком.

Квас из кваса сухого хлебного

В летнюю жару нет лучшего прохладительного напитка, чем квас. Расскажем, как приготовить квас из “сухого кваса” – готового экстракта, который можно купить в магазине.

Подготовить необходимые продукты.

Как сделать квас из сухого кваса:

Экстракт хлебного кваса залить горячей кипяченой водой (2 л).

Закрыть посуду крышкой и настаивать 2-3 ч.

Долить кипяченой водой.

Дрожжи залить 100 мл чуть теплой кипяченой воды.

В квас из сухой закваски добавить разведенные дрожжи.

Всыпать сахарный песок.

Добавить изюм и оставить квас из сухой закваски для брожения на 3 дня в теплом месте.

Затем квас аккуратно слить через сито.

Хранить готовый квас в холодильнике.

Сколько понадобится “быстрых” дрожжей?

Иногда на пачках (в зависимости от изготовителя) пишут о соответствии сухих и “мокрых” дрожжей. Ориентировочно:

50 г свежих дрожжей = 14 г сухих дрожжей (2 ч. л.).

Постоянно летом делаю квас из сухого кваса, очень хорошо жажду утоляет.

Это что-же – на 6 литров воды порядка 1 кг ингридиентов? ) И из них половина – сухой квас (а он-то разбухнет в 3-4 раза)? ))

Тоже мне, повара. Гуща одна и получиться в итоге, её кушать будете?

Предлагаю рецепт на 5 литровую банку. Рецепт прост,но несколько холпотен для ленивых.

Берется у знакомых 0,5л готовая закваска от кваса (если таких знакомых нет,приготовте сами – в инете куча рецептов).

5 литровая банка заливается наполовину тёпленькой водой, куда добавляется закваска, 2 ст.ложки сухого кваса, 1 ст.ложка сухого солода, хорошенько размешивается. В оставшуюся 2,5 л воды вносится 3-4 ст.ложки сахара, размешивается в сироп, и заливается банку. Ещё раз хорошенько размешиваем и пробуем на вкус – должно быть чут-чуть сладко (много сахара – тоже плохо, сахар в больших количествах подавляет дрожжи).Сверху кидаем несколько ржаных сухарей. Накрываем неплотно банку и ставим в тёплое местечко на сутки.

Через сутки выуживаем сухари и процеживаем квас в другую посуду. Пробуем , при необхолимости добавляем сахар по вкусу, разливаем полторашки и ставим в холодильник на сутки. Квас готов !

Оставшуюся закваску можно использовать повторно, просто добавив при следующем использовании 1-2 ст.ложки сухого кваса и немного солода(обновляем закваску. ).

Если закваска долго не используется, то лучше её слить в 0,5л банку, плотно закрыть и поставить в холодильник – так она может храниться около месяца.

50 грамм дрожей. куда столько? сами себе такой квас делайте и пейте е маё

Петя, а сколько нужно?

Друзья, есть намного проще рецепт.В микрухе варим пару картофелие, толчем и бросаем в 3х литровую банку, куда добавляем 4 ст. ложки сухого кваса и 4 ст. ложки сахара, щипотку быстродействующих дрожжей. Заливаем водой и размешиваем.Ставим на солнце,через сутки готов! Это начало закваски.В след. раз кладём 2ст. ложки кваса и 4 ложки сахара, картошку вытаскивайте, она ужо сделала своё дело.По накоплении гущи – сливайте её и как всегда- квас, сахар -солнце!)))

микруха мундир что ли?

Я фигею, где у всех 5 литровые банки?У меня семья из 2-х чел,я хочу квас,но так много мне не надо,и все рецепты на 5-6литров,капец .

Ребята, да вы озверели? Где вообще такие 5литровые банки?? В канистре что ли заводить, или в тазике.

Лучше писали бы так “на 1 литр воды нужно того-то и того-то. Успехов”.

На 5 литровую банку 5(столовых) ложек закваски,3 ложки сухого кваса(если светлый то 4) 5 ложек сахара и 1 ложку солода. На три литра можете пересчитать. Ставите вечером, утром готов.

лечше на 3 литровую сразу писали

так 2 литра чистого кваса получается в 2 можно одолеть за день

дапустим я всегда делаю 10-12литров и считаю, что это нормально на семью.ведь его делаешь ни на один день.в течении 5-6 дней они вкусный .а в жаркие дни с сахарком очень вкусно.

да что уж в бочке заделать, НУ А ЧЁ, ВСЕМУ ДВОРУ РАЗДАВАТЬ И В ПРОДАЖУ ПУСТИТЬСЯ И В ПЛЯС УХ))

ага а потом уголовное дело

Андрей Воскресенье, 01 Июля 2012 г. 07:10 #

Блин. Кому надо 10 литров кому 3, вы что не понимаете, что всем не угодишь, пересчитать что ли не хватает ума? Не засоряйте чат такой мурой.

А можно использовать для приготовления кваса теплую, но не кипяченую воду? Поделитесь опытом.

на 3 литра берём 3 ст.л.сух.кваса,3 ст.л сахара и 1 ч.л.дрожжей.

Лилия-а дрожжей сухих ?

А сколько квас должен бродить.

проще быть не может. на 3 литра 2ложки сухого кваса 5 ложек сахара (чтобы бродил лучше)залить теплой кипяченой водой (дрожжи не нужны). Все, ждем пока забушует и наслаждаемся прохладным напитком

легче в магазине купить готовый квас и не париться

Как правильно написал один человек вверху, самое рациональное это делать минимум 5, а лучше 10 литров сразу(ведь не на 1 раз попить делаете, а когда квас немного постоит, его вкус только улучшается). Пишу рецепт прямо с заводской упаковки: сухой концентрат(500 гр.)разводим 1 литром кипятка и настаиваем 20-30 минут. Добавляем 9 литров кипятка, размешиваем и даем настояться 2-3 часа. Снимаем с осадка(процеживаем) и даем остыть до 25-30 градусов. Добавляем 1,5-2 стакана сахара и 2-3 грамма сухих дрожжей. Ставим в темное место для брожения(я всё это делаю на ночь в 10-ти литровой кастрюле). Как только на поверхности кваса появилась пена(она появляется к утру), квас готов и можно его разлить по пластиковым бутылкам. Технология проверенная, работает на все 100%. За много лет ни одного сбоя не дала. Квас получается отличного качества (магазинный квасной напиток из химии рядом за 3 квартала не стоял). Если кому надо меньше, то пропорционально уменьшите количество ингредиентов. Но повторяю-лучше сразу сделать больше и потом только “нырять” в холодильник. Обычно 10-ти литров хватает на неделю. Успехов в производстве. При соблюдении технологии о качестве конечного продукта не пожалеете.

Источники:

https://moy-povar.ru/kvas-domashnij.html
https://alko-zver.com/prochee/kvas-ih-suhogo-kvasa.html
https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=30583