Как сделать плов дома
Как приготовить плов в домашних условиях — лучшие рецепты.
Добрый день, дорогие наши читатели. Существует очень много рецептов плова: от традиционных с использованием животного жира для жарки, до совсем адаптированных, которые больше напоминают просто мясо с рисом. Давайте узнаем как приготовить плов в домашних условиях.
Мы подготовили для Вас рецепты в меру традиционного и разумно адаптированного плова: они получатся сочными, ароматными, насыщенными. Но мы обойдемся без ингредиентов, которые нужно долго искать.
Вообще, самый самый вкусный плов готовят узбеки. Это не только мое мнение, но и мнение многих людей. Я один раз в жизни такой плов пробовал и сколько бы мы с супругой не старались, такого объедения никак не получается приготовить.
А дело было вот как, мы с друзьями поехали на рыбалку, кто-то из них пригласил двух узбеков. По началу я никак не мог понять, почему они без удочек и снастей, все какие-то баночки, мясо у них… Оказывается они просто отдохнуть хотели и угостить нас их традиционным блюдом.
Готовили они плов на костре в казане, со своими секретными специями, свой рис…. Готовка занимала у них пол дня, с самого утра до обеда. Но вкус — это просто необъяснимая радость для желудка, языка и мозга. Они просто мастера и готовили по дедовскому рецепту, который они никогда никому не открывают, а передают от поколения к поколению.
Вот такая вот история, кстати вторую половину дня они потратили на приготовления плова на вечер. Всех накормили, удивили и сами отдохнули, молодцы мужики. Ну а мы преступим к нашим рецептам, которые не менее вкусные и аппетитные.
Рассыпчатый плов из свинины.
Приготовить плов в домашних условиях не так уж сложно, но стоит следовать рецептам и доверять вкусу. После рецептов мы представим некоторые советы. Они сильно помогут приготовить обалденный плов. А сейчас нам понадобится:
- Свинина — 500 г;
- Рис — 500 г;
- Лук репчатый — 3 головки;
- Чеснок — 1 головка (средняя);
- Морковь — 1 шт;
- Соль по вкусу;
- Перец по вкусу;
- Лавровый лист — 2-3 шт;
- Растительное масло — 100-150 мл;
- Приправа для курицы (можно для плова).
Нарезаем филе свинины кусочка, не сильно маленькими, так как они още уменьшатся в объеме при жарке. и Обжариваем ее на сковороде. Если сковорода с антипригарным покрытием, то можно без масла, на сухой сковороде обжаривать в собственном соку.
обжариваем мясо
Обжариваем до золотистой корочки.
Пока жарится мясо, промываем наш рис и заливаем его горячей водой. Можно его накрыть крышечкой, пока будем готовить остальное он набухнет.
Заливаем рис водой
Мясо пока обжаривается, не забываем помешивать. Чеснок чистим и нарезаем кольцами. Но две-три дольки откладываем (тоже нарезанные). Их будем добавлять в конце.
Лук репчатый так же сразу нарежем полукольцами.
Морковку натираем на крупной терке.
Как только мясо стало красивым, добавляем соль и перец по вкусу прямо в сковороду, перемешиваем.
Теперь добавляем лук и чеснок. Перемешиваем все и еще обжариваем.
Добавляем специи и лук с чесноком
После заливаем холодной водой, так, чтобы мясо скрылось в воде и закрываем крышкой. Тушим на среднем огне до готовности.
заливаем мясо водой и тушим
Мясо готово, теперь наш рис просто добавляем в мясо вместе с оставшейся водой. Добавляем растительное масло, не жалея и кто как любит. Перемешиваем.
добавляем рис
Можно еще чуть посолить, так как рис вбирает много соли. И добавляем приправы для курицы или для плова по вкусу. Все тщательно перемешиваем.
Шаг 7.
Теперь в центре делаем углубление и туда наливаем немного холодной воды, примерно 1/2 стакана. Теперь снова перемешиваем плов и добавляем тертую морковь. Опять все перемешиваем.
добавляем еще немного воды
Сверху добавляем лавровый лист и чеснок, равномерно распределив. Теперь все накрываем крышкой и оставляем тушиться до готовности. Осталось чуть чуть, так как рис почти готов.
лавровый лист и чеснок в конце
Вот и все, приготовить плов в домашних условиях оказалось просто и очень вкусно. Рис, к стати, можно взять любой, какой Вам нравится. Мы взяли длиннозерный, нам он больше нравится и выглядит очень красиво.
Плов из курицы в мультиварке.
Многие любят плов, и следят за фигурой. Поэтому можно сделать плов менее калорийным и приготовить его из куриного мяса. Плюс можно приготовить плов в домашних условиях в мультиварке. Этот вариант мне больше всего нравится, так как вкус получается отменным. Так же мультиварка на много упрощает сам процесс приготовления, как говорится: все закинул, включил и забыл.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 300 г;
- Рис — 250-270 г;
- Морковь — 1 шт;
- Лук репчатый — 2 луковицы (100 г);
- Чеснок — 3-4 зубчика;
- Масло подсолнечное — 35 г;
- Соль по вкусу;
- Специи для плова по вкусу (Приправа для плова и Карри).
Нарезаем репчатый лук кубиками и сразу укладываем в мультиварку.
Натираем морковку на крупной терке и тоже кладем в мультиварку.
Куриное филе нарезаем кусочками, не сильно большими и так же, кладем в мультиварку.
Немного перемешаем, солим по вкусу и еще перемешиваем.
кладем ингредиенты, перемешиваем
Добавляем специи. Можно использовать готовые специи для плова, как у нас.
Наливаем подсолнечное масло и перемешиваем.
Теперь промываем рис в нескольких водах, пока вода не будет прозрачной. Насыпаем рис сверху, но не размешиваем, а просто равномерно его разравниваем ложкой.
Кладем рис, но не перемешиваем а разравниваем.
Только мы еще добавили сверху специи Кари, чтобы получился красивый золотистый цвет у плова. И вставляем в рис головки чеснока.
Теперь заливаем водой. Нам нужно будет воды примерно 330 — 350 г. Теперь ставим программу «плов». Если такой программы нет, то можно включить программу «тушение». Время приготовления, примерно 1 час. Этого достаточно.
По готовности просто перемешиваем и можно подавать на стол. Вот так у нас получилось приготовить приготовить плов в домашних условиях в мультиварке:
Плов из курицы в мультиварке
Узбекский плов в казане.
Данный рецепт никак не мог обойти стороной. Приготовить плов в домашних условиях трудно, поэтому готовим мы его только когда выезжаем на природу. Готовим его в казане, на костре. Получается просто объедение. Советую всем его попробовать приготовить именно на природе.
Узбекский плов в казане
Готовим много, потому что народу всегда много.
Нам понадобится:
- Рис — 2 кг;
- Лук репчатый — 1 кг;
- Морковь — 2 кг;
- Говядина — 1,5 кг (можно свинину или курицу);
- Масло подсолнечное — 700 г;
- Семена Зиры — жмень;
- Соль по вкусу;
- Чеснок — 5 головок.
Морковь нарезаем соломкой.
Лук репчатый нарезаем полукольцами.
Затем нарезаем мясо кусочками, не крупно, ну и не сильно мелко, как Вам нравится.
Мясо нарезаем кусочками
Теперь разжигаем костер, ставим казан и наливаем в него масло.
В разогретое масло кладем лук, помешиваем и жарим до золотистой корочки, даже темнее.
лук обжариваем
Цвет мяса будет зависеть от цвета лука, чем он темнее, тем золотистее плов. Но не стоит лук сжигать.
Теперь добавляем мясо, перемешиваем. Жариться мясо 5-7 минут, периодически помешивая.
Обжариваем мясо 5-7 минут
Теперь морковку посолим в чаше. Выкладываем ее в казан и еще солим по вкусу. Перемешиваем и оставляем тушиться, не забывая помешивать.
Очередь риса. Промываем в воде, несколько раз, пока вода не станет светлой, то есть минимум 7 раз.
Теперь в казан наливаем воду. Примерно 400 мл, чтобы мясо у нас было в воде покрыто.
В казан наливаем 400 мл воды
Шаг 10.
Когда вода закипит, ждем еще 10-15 минут. Нужно попробовать на соль, если ее мало, до досолить. Потом кладем чеснок головки целиком и немного утапливаем. Так чеснок будет более мягким.
Чеснок цельными головка кладем
Можно чеснок положить и в рис, тогда он будет более твердым. Тут кому как нравится.
Теперь очереди риса. Лучше всего, пред тем как добавить рис, подкинуть дрова в костер, чтобы кипение началось сильнее, тогда рис быстрее приготовится.
Добавляем рис равномерно, по возможности. Рис не перемешиваем, а распределяем сверху, так, чтобы он немного выделялся из воды.
засыпаем рис и равномерно распределяем сверху
Теперь ждем, когда наш рис возьмет в себя воду.
А пока добавляем семена зиры. Берем жмых семян, растираем в ладонях и равномерно распределяем сверху.
добавляем семена зиры
Немного покипит и делаем небольшие отверстия в рисе ложкой. Это нужно чтобы вода заполняла весь рис, так быстрее впитается.
Делаем отверстия в рисе
Делаем пирамиду с краев в центр
После того, как рис набух, вода немного выпарилась, делаем пирамидку. Нужно брать рис с краем и поднимать к центру, строя импровизированную пирамиду.
Вот такая пирамидка
Теперь накрываем глубокой посудой или блюдцами, сохраняя пирамиду. Прижимаем. Сверху накрываем крышкой для казана. Оставляем так на 30 минут томиться.
накрываем и прижимаем
Да, и огонь нужно уменьшить, можно немного убрать дров.
По готовности убираем казан с огня открываем крышки и перемешиваем плов. Все, можно накладывать и угощать семью и гостей.
Вот как приготовить плов в домашних условиях по узбекскому рецепту. Очень вкусно и ароматно, советую всем.
На этом у меня все, пишите свои комментарии внизу, делитесь своим мнением. Присоединяйтесь к нам в Одноклассниках. Всем пока пока и приятного аппетита.
Как сделать плов дома
Настоящий плов
Все секреты плова. Настоящий Плов по-узбекски имеет кучу секретов в технологии приготовления. Здесь я привожу эти секреты. Вызнала у потомственного узбека. Очень вкусно! Возиться вы будете 45 -50 минут, затем он еще самостоятельно готовится час и полчасика на выдержку в одеяле (для любителей классического подхода). Мы выдержать не можем – едим сразу )))
Иранский плов
Шесть лет прожитых в Туркмении, тогда ещё в ТССР, не прошли для меня даром. Там я получила свой первый кулинарный опыт, так как готовить почти не умела. Рецепт этот мне подарила Бахара, молодая туркменская девушка, с которой мы вместе работали. Её семья имела иранские корни, и однажды пригласив меня к себе в гости (для меня это была большая честь) её мама показала, как готовить этот плов. С тех пор более 25 лет я так и готовлю. Это всегда гарантированный результат и довольные сытые гости.
Плов или ПЛОВские старания
Сразу хочу предупредить, что это будет очень длинный пост. И сделал я этот рассказ не из желания кого то поучать или с кем то спорить, а исключительно потому что – вдруг написанное мной даст кому то импульс и человек встанет к плите. И приготовит плов. Это же совершенно несложно. Итак, плов.
Плов “по-Фергански”, приготовлению этого блюда меня научил Ферганец-сослуживец, как сейчас помню, его фамилия – Абдуразаков! Сколько я перепробовал пловов, но именно “по-Фергански” мне понравился больше всего (изысканный вкус, насыщенный пряностями и очень красивый (золотой)). Я его готовлю уже 10 лет на праздники по заказу друзей и моей семьи, и ещe никто не был огорчeн вкусом!
Плов с курицей
Очень нежный плов, который оценят любители диет.
Сиротский плов
Рецепт этого блюда давным-давно нашла в интернете. Это настолько вкусно, что только ради этого рецепта можно покупать мультиварку. На плите такая шикарная перловка не получится никогда. Она как-то по особенному раскрывается: разбухает, напитавшись мясным соком, и становится настолько “пуховой”, нежной, а желудочки настолько мягкие, что их “можно кушать губами”. И, что немаловажно, рецепт очень даже бюджетный и при этом настолько вкусный, что приготовив однажды, вы будете готовить его снова и снова. Гарантирую, что вкус понравится даже тем, кто не любит перловку. Готовить будем в мультиварке VITEK VT-4207R
Постный плов с чечевицей
В пост принято употреблять пищу без изысков – простую, но сытную, дабы не отвлекаться от созидания своей души на чревоугодие. Этот вкусный плов с рисом и чечевицей не только утолит голод, но и восполнит недостаток белков, который неизменно возникает из-за отказа во время поста от пищи животного происхождения.
Мой плов с секретом приготовления
Несмотря на то, что на сайте очень много рецептов плова, такого не нашла, потому что в нем есть секрет приготовления. Давным-давно в какой то передаче видела этот рецепт, но доработала его для себя. Теперь готовлю его только так. Плов получается рассыпчатый и очень вкусный.
Перловка с грибами “Русский плов”
“Русский плов” – перловка с грибами. Перловка, к сожалению, не самая любимая крупа в наше время, а жаль. очень жаль. Ну, не зря же древние славяне дали ей такое имя: перловка от “перлы” – жемчужины))) Блюдо получилось, на удивление, невероятно вкусным.
Куриный плов в горшочках
Сытное блюдо. Просто в приготовлении и употреблении.
Плов. Плов – блюдо, приготовленное из вареного риса, мяса, овощей и приправ.
Блюдо возникло и получило распространение у народов Востока. Причем у них плов считался лечебным кушаньем. Его рекомендовали при недомоганиях и после тяжелой физической работы. Считалось, что плов помогает восстанавливать силы.
Изначально плов считался едой богатых людей и чаще всего готовился по праздникам, например, подавался на свадьбе в качестве почетного блюда.
Наиболее распространен плов у азербайджанцев, таджиков, армян, узбеков, казахов и арабов. Правда, у каждого народа существуют свои особенности приготовления.
Сегодня плов известен многим народам. Готовить его лучше всего в казане – специальной кастрюле из чугуна с толстым дном. Технология приготовления плова примерно одна и та же, в некоторых рецептах могут быть небольшие отличия.
Сначала нужно хорошо раскалить масло. После этого в определенной последовательности добавить все ингредиенты для плова.
Первым кладут порезанное кусочками мясо, обжаривают, к нему добавляют порезанный кусочками или полукольцами лук, затем морковь. Нужно учесть тот факт, что моркови в плове должно быть наполовину меньше, чем риса. Далее к этим ингредиентам добавить пряности и приправы. Затем полученную массу заливают водой так, чтобы она была выше на 1 см. Тушить все до полного испарения воды.
Затем тушеную массу разровнять, огонь сделать меньше и засыпать ее ровным слоем риса. Главное правило – ничего не нужно перемешивать. После этого плов заливают водой так, чтобы она была выше риса на 2 см.
Добавить соль. Когда плов закипит, его не нужно накрывать крышкой. После испарения воды, рис проткнуть вилкой в нескольких местах, уменьшить огонь и накрыть крышкой. Оставить блюдо томиться еще 15-20 минут.
Домашний плов: пошаговый рецепт
«Как приготовить плов?» – этот вопрос интересует многих хозяек. Рецептов блюда великое множество. Но есть общие секреты и рекомендации, которых стоит придерживаться в процессе приготовления вкусного горячего. Рис является основой плова, рецепт классический подразумевает использование некрахмальных сортов крупы. Перед приготовлением блюда рис замачивают в холодной воде на пару часов. Если времени ждать нет, то можно просто промыть крупу на несколько раз в холодной воде, пока вода не станет полностью прозрачной.
Если вас интересует вопрос: «Как приготовить вкусный плов?», то обязательно правильно выберите мясо. Лучше использовать баранину или говядину. Именно эти виды мяса дают блюду насыщенный вкус и аромат. Из овощей используется лук и морковь, из специй: чеснок, красный и черный перец, зира. В продаже представлены и готовые смеси приправ для плова.
Как приготовить плов в домашних условиях: ключевые секреты
Рецепт приготовления плова начинается с приготовления зирвака. В большом количестве растительного масла без запаха следует обжарить крупно нарезанную морковь и лук. Затем добавляется мясо. На последнем этапе закладывается рис.
Если вы думаете, как приготовить вкусный плов, то стоит начать с выбора правильной посуды. Отлично подойдет чугунный казан с толстыми стенками. Чугун нагревается медленно. Поэтому он прогревает продукты, не дает им подгореть. Подается плов на большом блюде. Он отлично сочетается с салатом из свежих овощей.
Плов рецепт с фото пошагово
Рецепт вкусного плова подразумевает использование равного количества риса, мяса и моркови по 500 грамм. Лука берется чуть меньше – 200 грамм. Продукты должны быть свежими. На растительном масле не стоит экономить, так как блюдо считается жирным.
Для тех, кто не ест мяса, существует немало рецептов с рыбой, сухофруктами и орехами. Поэтому всегда можно подобрать наиболее интересный по своим вкусовым предпочтениям продукт.
Ингредиенты:
· Говядина или баранина – 500 грамм;
· Морковь – 500 грамм;
· Репчатый лук – 200 грамм;
· Рис – 500 грамм;
· Растительное масло – 1 стакан/250 мл;
· Соль, черный и красный перец, зира по щепотке;
· Барбарис – несколько ягод;
· Чеснок – 3 головка.
Способ приготовления:
1. Чугунный казан раскаляют на плите, добавляют 1 стакан растительного масла;
2. Когда масло начинает щелкать, добавляют лук, нарезанный полукольцами;
3. Мясо хорошо промывают и нарезают крупными кубиками, морковь нарезают крупной соломкой;
4. Как только лук станет золотистым, в казан закладывают мясо и морковь;
5. После того, как мясо и морковь обжарятся, в казан добавляют ½ стакана воды и специи, включая головки чеснока, очищенные от шелухи;
6. Если мясо стало мягким, можно переходить к закладыванию риса. 7.Чеснок убирают из блюда, центр зирвака расчищают и насыпают туда крупу;
8. Рис выравнивают шумовкой;
9. Блюдо заливают горячей водой, которая должна скрывать рис на 2 см;
10. Плов не мешают! Рис должен полностью впитать воду;
11. После этого рис собирают горкой, казан накрывают крышкой, перемотанной полотенцем, которое впитает конденсат;
12. Готовят блюдо еще около 30 минут;
Плов можно перемешать!
В правильно приготовленном плове рис должен рассыпаться. Важно, чтобы в процессе приготовления крупа не превратилась в кашу. Блюдо очень жирное и калорийное. Поэтому сделать его полезнее поможет салат из свежей капусты, помидор или зелени!
Рецептов приготовления плова существует огромное количество. Поэтому это блюдо всегда можно приготовить по-новому, восхитив своих близких и родных людей!
Источники:
https://polzablog.ru/kak-prigtovit-plov-v-domashnix-usloviyax.html
https://www.povarenok.ru/recipes/dishes/main/?searchid=176
https://zen.yandex.ru/media/id/5a888fe0a936f4634773aad2/5c3c63d5a6047e00ac32e828
