Как сделать слоеное тесто видео

Слоеное тесто быстрого приготовления в домашних условиях

Ингредиенты

Сливочное масло – 200 г

Яйцо (желток) – 1 шт.

Яблочный уксус – 2 ч.л.

Мука пшеничная – 250 г

Видео рецепт: Слоеное тесто быстрого приготовления в домашних условиях

Процесс приготовления

Слоеное тесто можно приготовить очень быстро. Предлагаю Вам простой и доступный рецепт. Тесто по этому рецепту получается многослойным и покладистыми, а выпечка из него – нежной и в меру хрустящей. Таким тестом можно запастись впрок, просто его заморозив. Хранить в морозилке слоеное тесто можно до 3 месяцев. А печь из него можно что угодно, и не только торты. Такое тесто имеет нейтральный вкус, поэтому подойдет для канапе, для фуршетных закусок, для слоек с соленой начинкой. Я думаю, что сделав слоеное тесто быстрого приготовления в домашних условиях по данному рецепту, Вы останетесь довольны чудесным результатом выпечки.

Подготовить необходимые ингредиенты.

В емкость влить холодную воду, влить уксус, всыпать соль и добавить желток.

Затем тщательно все взбить венчиком или вилкой. Масса должна стать однородной. Отправить емкость в холодильник.

На рабочую поверхность высыпать просеянную муку. Ранее замороженное сливочное масло окунуть в муку и натереть крупной теркой, периодически смешивая уже натертые кусочки масла с мукой.

Когда всё масло будет использовано, перемешать еще раз, сильно не вымешивая и не сжимая кусочки масла. Они просто все должны быть покрыты мукой.

Собрать всё содержимое горкой и в центре сделать углубление.

В центр влить жидкие компоненты, которые ранее отправили в холодильник.

Месить тесто нельзя! Необходимо собирать края руками и сворачивать их к центру, формируя слои. Кусочки, которые пристали к столу, нужно снять и выложить сверху основного куска. Всё это нужно делать быстро.

Завернуть готовое тесто пищевой пленкой и отправить в холодильник минимум на 3 часа, а лучше выдержать ночь.

Приготовление быстрого слоеного теста в домашних условиях завершено. Понадобилось всего несколько минут.

После того, как тесто отлежалось в холодильнике, оно может быть использовано по назначению. Я, к примеру, из этого теста испекла вкуснейший, нежнейший торт Наполеон. Для этого необходимо разделить тесто на части, раскатать, выпечь коржи и смазать кремом.

Как сделать слоеное тесто — пошаговое руководство как в домашних условиях приготовить тесто слоеного типа (95 фото)

Для приготовления сладостей люди часто приобретают полуфабрикаты в магазинах. Это значительно облегчает процесс, снижает временные затраты.

Но блюда, приготовленные своими руками, всегда вкуснее. Поэтому стоит узнать, как сделать слоеное тесто в домашних условиях.

Читать еще: Как сделать трехскатную крышу

Простой рецепт поможет приготовить пиццу или пирожные.

Дрожжевое тесто

В 100 мл теплого молока насыпаем сахарный песок(60 г), крошим дрожжи (12 г). В эту же емкость просеивается один стакан пшеничной муки высшего сорта.

Все компоненты тщательно перемешиваются, полученную опару оставляют на 35 минут. Затем в массу добавляют 200 мл теплого молока и одну чайную ложку соли.

После частями вводится просеянная мука (2 стакана). Затем замешивается тесто. В него вводится 50 г мягкого сливочного масла. Замешивается тесто 15 минут. После его отправляют в холодильник на 3 часа.

Оставшееся сливочное масло (300 г) переложить на пергамент и накрыть еще одним листом. Его необходимо раскатать и отправить в холодильник. Достают масло за 15 минут до начала работы.

Тесто помещается на рабочую поверхность, на нем делается крестообразный надрез. Руками придают ему форму квадрата, раскатывают в пласт толщиной 1 см. Сверху помещают масло. Тесто сворачивают, чтобы получить три слоя.

С помощью скалки пласт аккуратно раскатывается до толщины 1 см. Вновь складывается в три слоя.

Слоеное дрожжевое тесто следует поместить в холодильник, чтобы оно остыло. После его раскатывают до толщины 1 см и складывают в три слоя, помещают снова в холодильник. Операцию повторяют.

Готовый пласт нужно подержать в холодильники не меньше 2 часов. После этого можно начинать готовить невероятно вкусные и ароматные блюда.

Бездрожжевое тесто

В одном стакане воды разводят лимонную кислоту (0,5 чайной ложки). Емкость отправляют в морозилку на 2 минуты. Затем просеивают 2 стакана пшеничной муки, добавляют 0,5 чайной ложки соли.

Как сделать слоеное тесто: 2 способа

Содержание статьи:

Приготовление классического слоеного теста
Быстрое слоеное тесто

Из слоеного теста выпекается знаменитый торт «Наполеон», из него можно сделать пирожки, трубочки и начинить их кремом. Существуют рецепты классического и быстрого способа приготовления этого теста.

Приготовление классического слоеного теста

Ингредиенты:

Мука — 360 г
Холодная вода — 190 г
Сливочное масло — 225 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1/3 ч.л.
Водка — 1 ст.л.

Приготовление классического слоеного теста:

Пока масло охлаждается, приготовьте тесто. Для этого просейте оставшиеся 300 г муки в миску, сделайте углубление. Всыпьте в него соль, вбейте яйцо, влейте воду и водку, замесите тесто, как для пельменей. После этого хорошенько вымесите его на рабочей поверхности. В результате оно должно стать гладким и отлипать от рук, стола. Сформуйте из теста шар, накройте его полотенцем, дайте отдохнуть 15 минут.

Читать еще: Как сделать из бумаги кровать

Присыпьте скалку и кухонный стол небольшим количеством муки, раскатайте тесто, придав ему форму вытянутого прямоугольника, толщиной в 6 мм. Достаньте из холодильника подготовленное масло, нарежьте его на прямоугольные пластины.

Положите кусочки на центральную полоску теста, прикройте их с одной и второй стороны краями теста, такими же по ширине. В результате два узких края у вас остались не слепленными, залепите их, следя за тем, чтобы внутри слоев не осталось воздуха. Иначе при раскатке теста он будет выходить через него, образуя дыры, через которые станет просачиваться масло.

У вас получился длинный и узкий прямоугольник, придайте ему форму квадрата, завернув с малой стороны 2 или 3 раза. Поместите эту заготовку в пищевую пленку или в тканевое полотенце, уберите в морозилку на 20 минут.

Достаньте, раскатайте в узкий прямоугольник, толщина которого 1 см. Опять сверните его втрое, поместите в целлофановый пакет, снова положите в морозилку на 20 минут. Повторите эти действия с раскатыванием и охлаждением еще 3-4 раза. Последний раз пласт не сворачивайте. Если вы хотите испечь торт «Наполеон», разделите пласт толщиной 1 см на 2-3 коржа и испеките их по очереди, предварительно проколов в 5-7 местах поверхность коржа вилкой. Можно положить 2 коржа на промасленный противень и испечь одновременно при 190 °С. Обычно на это уходит около 5 минут.

Остудите пласты. Если вы хотите, чтобы торт был круглым, положите поверх них тарелку, обрежьте их по этой форме острым ножом. Оставшиеся кусочки измельчите в крошку, они пригодятся для украшения. Если вы желаете, чтобы торт быт прямоугольным, просто выровняйте ножом края, тоже оставив крошку.

Крем для такого торта делается быстро. Взбейте 250 г сливочного масла, затем постепенно добавляйте в него 200 г сгущенного молока, не прекращая взбивать. В конце процесса можно добавить 70 г мелко порезанных грецких орехов и перемешать.

Прослоите кремом коржи, уложите их поочередно один на другой. Смажьте кремом боковые части и верх торта, а затем присыпьте эти места оставшейся крошкой. Охладите десерт не меньше, чем 4 часа в холодильнике, после чего его можно подавать к чаепитию. У вас получился настоящий классический слоеный торт. Если времени мало, воспользуйтесь упрощенным вариантом.

Читать еще: Как сделать тесто для беляшей

Быстрое слоеное тесто: рецепт

Из такого теста также можно испечь коржи для «Наполеона», оно идеально подходит для рулетов со всевозможной начинкой. Пирожки с копченой курицей, грибами отлично подойдут для закусочного стола.

Вот что вам понадобится для приготовления слоеного теста для пирожков:

125 мл воды;
1 желток;
1/2 ч.л. соли;
1/2 ч.л. 9% уксуса;
350 г пшеничной муки;
150 г сливочного масла.

Процесс приготовления быстрого слоеного теста:

Придайте ему форму толстой лепешки, положите на пищевую пленку, расстеленную на столе, прикройте вторым куском пленки. Придайте тесту форму прямоугольника и уберите его на 120 минут в холодильник.

Доску либо рабочую поверхность присыпьте мукой, выложите сюда пласт теста. Припорошите мукой и скалку, при помощи нее раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 5 мм. Сложите его два раза пополам. Переверните на 90 градусов, и с этой стороны сверните также — втрое. Раскатайте полученный квадрат движениями от себя и к себе. Удобно раскатывать тесто, иногда наматывая его на скалку.

Когда толщина пласта будет 7-8 мм, можно формировать из него кондитерские изделия. Для этого нарежьте прямоугольник на квадратики размером 7 х 7 см. Если у вас есть копченая курочка, нарежьте ее филе, положите столовую ложку этой мякоти на центр квадрата, соедините его противоположные углы, слепите стороны полученного треугольника.

С грибной начинкой вы сможете испечь слоеные пирожки в форме розочки. Для этого сделайте 3 прорези в квадратике длиной 2,5 см, две — по верхним углам, обозначая диагональ. Третья прорезь идет от середины низа квадратика чуть наверх, положите столовую ложку фарша в центр фигуры, сделайте розочку из получившихся трех лепестков.

Уложите пирожки на противень, на который постелен пергамин и смазан растительным маслом. Чуть взбейте сырое яйцо при помощи вилки, смажьте им поверхность пирожков. Предварительно разогрейте духовой шкаф до 200 °С, поместите противень на его середину и выпекайте изделия 20-25 минут, когда они красиво зарумянятся, значит, готовы.

Видео-рецепт, как сделать быстрое слоеное тесто: