Как сделать творожный сыр

Творожный сыр «Альметте» – как сделать самому и лучшие способы его применения

Продукт с высоким содержанием жира – творожный сыр «Альметте», это нужно учитывать при создании меню. Сделать похожий продукт можно и дома, а уменьшив количество масла, получится более плотный и менее жирный сыр. На завершающем этапе варки в массу можно добавить нарезанные вяленые томаты или паприку, ветчину, бекон. Дополнить лаконичный состав классического продукта можно укропом, петрушкой, базиликом или миксом из нескольких трав и получить совершенно новое интересное угощение.

Как из творога сделать творожный сыр «Альметте»?

Приготовленный сыр «Альметте» в домашних условиях хранится 2-3 мес. в холодильнике. Любой хозяйке под силу сделать его из творога, брать лучше домашний жирный продукт. Зачастую продукт дополняют в процессе приготовления зеленью, свежими или маринованными огурцами, грибами и другими вкусовыми добавками на выбор, которые необходимо предварительно измельчить в блендере или комбайне.

творог – 500 г;
сливочное масло – 100 г;
соль.

Творог соединить с мягким сливочным маслом, подсолить по вкусу, пробить блендером до кремовой текстуры.
Готовый творожный сыр, типа «Альметте» поместить на пару часов в холодильник.

Рецепты с сыром «Альметте»

Адаптировать можно любые рецепты с творожным сыром «Альметте», состав которых предполагает применение похожего продукта.

Мягкий творожный сыр «Альметте» просто намазывают на ломтики хлеба или делают закуски с рыбой, канапе или тарталетки с овощами, рулеты из тонких лепешек.
Жирный и слабосоленый сыр подходит для десертов и наполнения сладкой выпечки. Соленый и кисловатый продукт хорош для сытных (мясных, например) пирогов, салатов, соусов.
Творожный сыр «Альметте» в домашних условиях применяют при приготовлении роллов, добавляют в пиццу, совершенствуют с вкус пасты или сливочного супа с морепродуктами или курицей.
Из этого сыра неплохим получится чизкейк, им равноценно заменяют маскарпоне.
Если добавить в творожный классический сыр «Альметте» вместо сахара зелень, чеснок и пряности, получится соус для бутербродов, тостов, отменное сопровождение к мясу.

Крем из сыра «Альметте» для торта

Легко и просто готовится крем с сыром «Альметте». Такая пропитка великолепно дополняет нежную мякоть любого бисквита, которую можно предварительно пропитать сиропом с добавлением ликера, коньяка или ароматизатора без алкоголя, если изделие рассчитано на детскую аудиторию. Очень хороший наполнитель для «Красного бархата» и «Брауни».

сметана – 700 г;
сахарный песок – 200 г;
альметте – 250 г.

Сметану отвесить в марле или тканевом отрезе для стекания излишка сыворотки на несколько часов.
Взбить полученную сметанную основу с сахаром до растворения кристаллов.
Добавить в крем творожный сыр «Альметте» и перемешать смесь на небольших оборотах до однородной текстуры.

Чизкейк с сыром «Альметте» – рецепт

Потрясающе нежным, тающим во рту получается десерт, приготовленный на песочном тесте, которое можно замешивать с добавлением сахара и без подсластителей, с ванилью, корицей или в классическом составе из муки и сливочного масла. В суфле можно вместо кокоса добавлять цедру цитрусовых, измельченные сухофрукты. Очень хорошо подходит сыр «Альметте» для чизкейка.

«Альметте» – 300 г;
молоко – 100 мл;
кокосовая стружка – 100 г;
сахар – 200 г;
масло – 125 г;
мука – 250 г;
яйцо – 3 шт.;
корица – 2 ч. ложки;
соль.

Смешать муку, 100 г сахара, корицу, соль.
Добавить яйцо и масло, замесить тесто, охладить, распределить в форме с бортами.
Взбить творожный сыр, яйца, сахар и молоко, добавив кокосовую стружку, Вылить на корж.
Выпекать 40 мин. при 180°С.

Торт с сыром «Альметте» – рецепт

Необыкновенно вкусный торт с орехами и кремом, в состав которого входит сливочный творожный сыр «Альметте». Готовится лакомство по технологии «Медовика», но несколько отличается от традиционной и требует добавления в тесто измельченных на мясорубке или в блендере до мелкой крошки орехов. Подойдут грецкие, фундук, кешью, миндаль и даже обжаренный арахис.

мука – 150 г;
яйцо – 1 шт.;
сахар – 175 г;
мед и молоко – по 1 ст. ложке;
орехи – 270 г;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
«Альметте» – 250 г;
масло – 150 г;
ваниль, вишня.

Смешать 150 г измельченных орехов, 75 г сахара, муку с разрыхлителем.
Добавить смесь из яйца, меда и молока, замесить тесто.
Разделить ком на порции, раскатать на пергаменте, выпекать коржи по 7-10 мин.
Мягкое масло взбить с сахаром.
Добавить ваниль и по ложке творожный сыр.
В готовый крем всыпать орехи, промазать им коржи, добавив в прослойку вишню, оставить торт пропитаться на 3 ч.

Бутерброды с сыром «Альметте»

Творожные закуски с сыром «Альметте» могут стать хорошим началом дня. Аппетитные тосты прекрасно дополнят чашку вкусного чая или ароматного кофе. Такими бутербродами можно с удовольствием накормить малышей, хотя и взрослые не останутся к угощению равнодушными. Продукты, которые нужны – простые, а само приготовление займет считанные минуты и лакомство моментально исчезнет с тарелок.

батон – 1 шт.;
творожный сыр – 100 г;
яйца – 2 шт.;
молоко – 250 мл;
масло растительное – 4 ст. ложки;
ванильный сахар – 10 г;
сахарная пудра – 3 ст. ложки;
соль – 1 щепотка.

Нарезать батон толщиной 1-1,5 см.
Разболтать яйца, добавить соль и ваниль.
Влить молоко и размешать.
Сыр соединить с пудрой.
На кусочек батона намазать ¼ часть творожного подслащенного сыра, накрыть вторым куском и плотно прижать.
Обмакнуть в молочно-яичную смесь.
На сковороде разогреть масло, обжарить гренки с двух сторон до румянца, посыпать сахарной пудрой.

Читать еще: Как сделать подставку из бумаги для телефона

Рулет с сыром «Альметте»

Очень популярную быструю закуску можно сделать с мясным или лаконичным кремовым наполнением. Лаваш с сыром «Альметте» – хорошее решение для быстрого перекуса на ходу, а при оригинальном оформлении такие рулетики украсят фуршетный стол или дополнят торжественное меню для большого застолья.

«Альметте» – 200 мл;
лаваш – 6 шт.;
рубленная зелень – 1 горсть;
чеснок – 1 зубок;
листья салата – 6 шт.;
огурцы свежие – 3 шт.

Растереть творожный сыр с продавленным чесноком, солью, зеленью.
Смазать соусом лаваш, выложить огурцы, салат и свернуть.

Тарталетки с сыром «Альметте»

Начинка для тарталеток может быть самой разнообразной, сочетать творожный сыр «Альметте» с зеленью можно с мясом, рыбой, морепродуктами, копченостями, свежими и термически обработанными овощами, соленьями. Для пикантности вкуса в наполнение добавляют зелень, чеснок, лук. Для декора применяют веточки зелени, сочетая их по желанию с орехами, оливками.

тарталетки – 20 шт.;
творожный сыр – 300 г;
чеснок – 3-4 зубка;
яйца – 3 шт.;
зелень, майонез.

Отварить яйца, перетереть на терке.
Измельчить чеснок и вместе с яичной массой и зеленью смешать с сыром.
По надобности для текстуры начинки добавить майонез, после чего наполнить соусом корзинки.
Украсить тарталетки и тут же подавать.

Чем заменить сыр «Альметте»?

Есть много аналогов, которые заменят мягкий сыр «Альметте», но куда удобнее и дешевле сделать домашний продукт, который по текстуре и качеству не уступит покупному продукту. Готовится сыр очень просто и не требует затрат. Понадобятся для приготовления: сито, .марля, любая миска или контейнер. Из 1 л кефира получится 300 г невероятно нежной массы, которую можно использовать для приготовления сладкого крема или пикантного соуса с зеленью.

кефир в п/э пакете 3,2% – 1 л.

Пакет кефира заморозить.
Замороженный кефир освободить от упаковки, завернуть в марлю.
Положить сверток на сито, поставить на пустую миску.
Оставить на ночь при комнатной температуре.
Сыворотка стечет в миску, а на сите вместо кефира останется творожный сыр.

Творожный сыр — 8 рецептов, как сделать в домашних условиях

Сырный продукт на основе творога – популярный деликатес у многих людей. Однако состав и качество того, что лежит на полке супермаркета, иногда вызывает неоднозначные чувства. Творожный сыр в домашних условиях готовится из доступного продуктового набора и получается намного ароматнее и полезнее приобретённого в магазине.

Классический рецепт

Сырный деликатес с очень нежными вкусовыми качествами и приятным ароматом станет прекрасным дополнением к утренней чашечке ароматного кофе.

Состав творожного сыра:

1 кг кисломолочной продукции;
1 л молока;
2 яйца;
полпачки сливочного масла весом в 250 г;
сода, соль и разнообразные пряности.

Способ исполнения рецепта:

Молоком наполняется большая ёмкость с утолщённым дном.
Когда жидкость закипит, в посуду добавляется порциями кисломолочный продукт.
Всё проваривается на слабом огне не более 5 минут, за которые должна выделиться сыворотка.
Творожная основа отправляется в марлю, в которой подвешивается над мойкой, чтобы ушла вся образовавшаяся жидкость.
Яйца смешиваются с размягчённым маслом, содой и солью.
Когда жидкости в творожной основе не останется, последняя смешивается с яично-масляной массой и приправляется специями.
Полученная основа сыра варится 10 минут на водяной бане, после чего переливается в контейнер, который отправляется в холодильную камеру на 3-4 часа, где сыр находится под гнётом.

Как сделать сливочный сыр

Для исполнения блюда потребуется постараться и найти сливочный сыр Филадельфия, который встречается совсем нечасто. Но для любителей домашней кухни в японской традиции есть решение: можно приготовить сырный продукт самостоятельно.

Сыр творожный сливочный готовится из:

½ кг кисломолочной продукции;
200 мл жирных сливок и такого же количества сметаны.

Очерёдность действий:

Сивки взбиваются до загущения.
Далее добавляется творог.
Чтобы облегчить процесс получения кремообразной консистенции, в творожную основу вводится сметана.
Полученная однородная и нежная основа сырного продукта перекладывается в ёмкость, отправляющуюся в холод минимум на сутки.https://www.youtube.com/watch?v=Mlae1pCOsSc

Читать еще: Как сделать скриншот на finepower

«Хохланд» с ароматной зеленью

Ароматный сырный продукт с зеленью на магазинных полках – экзотический деликатес, цена которого совсем не радует. Однако существует технология, по которой можно самостоятельно приготовить столь аппетитное лакомство.

Ингредиенты:

220 г домашнего творога;
½ головки чеснока;
100 мл жирной сметаны;
½ пучка, укропа и столько же кинзы;
15 г соли.

Этапы подготовки:

Чеснок и зелень при помощи блендера превращаются в однородную ароматную смесь.
Творожный продукт смешивается с солью и сметаной, после чего взбивается до консистенции пасты.
Зелёная смесь объединяется с белой массой, а затем однородная основа выкладывается в контейнер, который отправляется в холодильную камеру на 2 часа.

Мягкий сыр из творога и молока

При создании сырного продукта в домашних условиях можно экспериментировать и готовить разнообразные сорта.

Потребуются:

900 г кисломолочного продукта;
900 мл молока;
20 г соли;
3 яйца;
80 г сливочного масла.

Ход работы состоит в выполнении следующих манипуляций:

Молоко вливается в кастрюлю с толстым дном.
После закипания в ёмкость также отправляется творог.
Масса проваривается 40 минут, после чего помещается в марлю, чтобы стекла жидкость.
После смешивания стекшего творога с яйцами, солью и маслом, основа сыра проваривается на водяной бане 10 минут, затем переливается в ёмкость, которая ставится в холод на 4 часа.https://www.youtube.com/watch?v=L7nTKowlYhg

Технология приготовления Маскарпоне

Во многие изысканные десерты и закуски идёт один из благороднейших сыров Маскарпоне, стоимость которого может существенно опустошить кошелёк.

Чтобы справиться с проблемой, достаточно приобрести:

200 г творога;
200 мл жирных сливок;
15 г сахара;
яйцо.

Как сделать творожный сыр Маскарпоне:

Творог протирается через сито для получения однородной структуры, после чего кисломолочная масса взбивается с охлаждёнными сливками.
Яйцо взбивается с сахаром, а затем яичная масса вмешивается в творожную основу.
Сыр переливается в форму, которая ставится на 2 часа в холод.

Важно! Благодаря яйцу структура сыра получается более плотной.

Из козьего творога

Сыр, приготовленный на основе козьего творога и молока, не содержит лактозу и подходит для аллергиков. Также он богат питательными элементами.

Чтобы создать полезный продукт, необходимы:

1 л молока;
400 г творога;
яйцо;
щепотка соли;
сода на кончике ножа.

Пошаговая инструкция приготовления представлена следующим алгоритмом действий:

Творожный продукт перетирается через сито.
В кастрюлю на плите вливается молоко, в которое после появления первых пузырьков отправляется творог.
Когда через несколько минут отделится и побелеет сыворотка, содержимое кастрюлю выливается в марлю, которой застелен дуршлаг.
В стёкшую творожную основу добавляются яйцо, соль и сода.
После тщательного перемешивания будущий сыр опять оборачивается марлей и отправляется в дуршлаг, где на него ставится гнёт.

Через сутки нежный сыр готов.

Плавленый сыр

Если захотелось насладиться ароматным сырком с нежным сливочным вкусом, а в холодильнике нашлись 500 г творога и 500 мл молока, то нет необходимости идти в магазин.

Достаточно, кроме основных ингредиентов, дополнительно отыскать:

яйцо;
кусочек сливочного масла;
3 г фруктозы;
по щепотке соли и соды.

Как приготовить плавленый творожный сыр из творога:

Молочные продукты объединяются и провариваются на медленном огне до начала отделения сыворотки.
Творожная основа выкладывается в марлю, которая помогает избавиться от лишней жидкости.
Тем временем взбивается яйцо с фруктозой, солью и содой.
Подготовленная творожная основа соединяется с яичной смесью, после чего прогревается при постоянном помешивании на водяной бане.
Спустя 5-6 минут будущий сыр разливается по формочкам, которые ставятся в холод на ночь.https://www.youtube.com/watch?v=6vMYc2f3sNg

Твёрдый творожный сыр

Вопреки расхожему мнению, приготовить твёрдый сыр в домашних условиях возможно, если предварительно запастись следующим продуктовым набором:

500 г жирного творога;
500 мл молока;
кусочек сливочного масла;
по щепотке соли и соды;
яйцо.

Основные этапы подготовки питательного сырного продукта:

Молоко вливается в ёмкость с толстым дном, куда также помещается творог.
Содержимое постоянно перемешивается деревянной лопаткой, что продолжается при варке на протяжении 10 минут.
Полученная творожная основа процеживается через марлю, которая подвешивается над раковиной для ускорения процесса.
Масло растапливается и смешивается с яйцом, солью и содой.
Далее яично-масляная смесь тщательно перемешивается с творожной основой.
Содержимое проваривается ещё 5 минут до приобретения массой красивого золотистого цвета, после чего сырная основа возвращается в установленный на миску дуршлаг с марлей, который отправляется в холод на 3 часа.
Предварительно на будущий сыр устанавливается пресс.https://www.youtube.com/watch?v=OpvXfFcukFU

Итак, в домашних условиях можно приготовить на творожной основе очень вкусный сыр, который ничем не уступает магазинному, а даже выигрывает по питательности, качеству и стоимости.

Готовите?

Все о кулинарном искусстве…

Творожный сыр: хохланд и альметте в домашних условиях

Творожный сыр широко известен на весь мир и давно любим всеми, кто его хоть раз в жизни пробовал. Это мягкий и пикантный кисломолочный продукт, изготавливаемый чаще из творога, обычно он менее калориен и лучше подходит для красивой и стройной фигуры. Всем известно, что творог имеет огромное количество полезных и необходимых для человеческого организма веществ. Благодаря содержанию в нём кальция в легкоусвояемой форме он способен укрепить хрящевую, а также костную ткани, улучшить метаболизм и пищеварение, укрепить сосуды и сделать волосы и ногти здоровее. Настоящий сырок необходимо готовить исключительно из свежейших и натуральных продуктов, так он сохранит свои полезные свойства и удивит вас своими потрясающими вкусовыми качествами. Как приготовить такой вкусный и настоящий кисломолочный продукт кк творожный сыр, вы можете узнать из этой статьи.

Читать еще: Как сделать костюм робота из коробок

Магазины с полками молочных и кисломолочных товаров пестрят названиями самых популярных производителей сыров. Отличаются самым высоким процентом экспорта сырных изделий Франция, Германия и Соединённые Штаты. Этот кисломолочный продукт принято не только подавать отдельным блюдом ко столу, но и использовать в приготовлении различных блюд. В домашних условиях он может быть приготовлен как твёрдым, так и более кремообразным.

У этого великолепного продукта нет противопоказаний. Разве что его нельзя употреблять людям с непереносимостью молочных и кисломолочных изделий. Рецепт творожного сыра не сложно будет приготовить дома любой хозяйке, а особенно он полезен для людей, следящих за здоровьем и своей фигурой, для тех, у кого повышен холестерин или имеется цирроз печени, а также при панкреатите.

Творожный сыр «Хохланд» с зеленью дома

Всем известный нежный натуральный продукт, напоминающий самый настоящий творог, часто используемый для завтраков либо в соусах к блюдам. Конечно же, творожный сыр Хохланд можно приготовить и самостоятельно в домашних условиях. Поэтому ниже представлен необходимый состав и пошаговая инструкция для готовки:

свежий творог 200 г;
свежая сметана 100 мл;
зелень (пучки петрушки, кинзы, укропа, базилика, перьев лука);
пара зубчиков чеснока;
немного крахмала кукурузного;
соль по вкусу.

Схема приготовления вкусной и полезной смеси:

Лучше использовать свежий деревенский творожок, так как это чистый экологический продукт без каких-либо добавок. То же касается и сметаны, деревенская намного полезнее, хоть и жирнее. Зелень можно выбрать любую.
Измельчите в блендере нарезанный чеснок и выбранную вами зелень. Предварительно их лучше порезать, как показывается на фото, так блендеру будет легче справиться с задачей.
Взбейте творожок в блендере до мягкой массы, чтобы не было ни одного комочка.
Добавьте в смесь немного кукурузного крахмала и сметаны. Взбитая смесь должна выглядеть как на фото в конце инструкции.

Если вам хочется попробовать другой вид Хохланда, а не творожный сыр с зеленью, вы можете вместо трав (или вместе с нею) добавить в творожно-сметанную смесь грибы, солёные огурцы или мелко резаную колбасу либо ветчину. Это простой и полезный продукт, который полезно намазывать на утренние тосты.

Творожно-сливочный Альметте дома

Ещё один рецепт творожного сыра для приготовления дома самостоятельно вкусного кисломолочного продукта. Творожный сыр Альметте отличается своим мягким вкусом и нежной консистенцией. Вместо того чтобы покупать его в магазине, лучшим вариантом будет приготовить сливочный творожный сыр в домашних условиях. Так вы не только сэкономите на дорогом бренде, но и сможете приготовить не менее аппетитный продукт с сохранением витаминов и полезных веществ.

Для процесса готовки необходимы некоторые продукты:

творог деревенский либо 18% жирности 100 г;
сливочное масло 60-80 г либо йогурт без вкусовых добавок;
пучки зелени (в зависимости от ваших предпочтений);
соль и чеснок по вашему вкусу;
наполнитель – грибы или огурцы маринованные, ветчина/колбаса, оливки и т.д.

Схема пошагового приготовления потрясающего рецепта:

Хорошо, если все компоненты будут домашнего производства – творог, масло, домашний чеснок и зелень.
Творожок должен быть мягким, поэтому его необходимо как следует взбить с помощью блендера. Взбивайте до тех пор, пока не исчезнут все комочки.
Добавьте к творогу масло либо йогурт (смотря, что вы выбрали). Взбейте и добавьте к массе мелко рубленный чеснок и зелень. Можно ещё раз взбить массу, чтобы творожный сыр с зеленью получился нежнее.
Теперь можно добавлять наполнитель. Если вы хотите чисто сливочный творожный сыр, зелень в него можно не добавлять.

Творожный сыр в домашних условиях приготовлен! Он идеально подходит к практически любому блюду и для любого повода, будь то праздник, либо обычный утренний завтрак.