1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как сделать пиво в домашних условиях видео

Как правильно сварить пиво в домашних условиях?

Пиво, сваренное в домашних условиях по традиционному рецепту, имеет разительное отличие от алкоголя из супермаркета и превосходит его более сбалансированным составом, большим объемом пены, а также яркими и насыщенными вкусовыми характеристиками. Природные компоненты, никаких консервантов и соблюдение классической рецептуры – для создания настоящего напитка не требуется ничего сверхъестественного!

Пиво, сваренное в домашних условиях

Хотите знать, как самому сварить пиво в домашних условиях максимально просто и с использованием исключительно натуральных ингредиентов? Ловите подробный лайфхак о том, как превратить обычную кастрюлю в любительскую пивоварню, и найти идеальный вкус напитка без сложной фильтрации и пастеризации.

В статьях и видео о варке пива в домашних условиях часто встречается мысль, что качественный хмельной напиток невозможно получить без специальных концентратов и профессионально оборудованной пивоварни. Это распространенный миф от производителей популярных мини пивоварен, заинтересованных в продаже своих товаров.

Домашнее пивоварение

На самом деле, пиво успешно готовится в обычной посуде, не требует особых знаний и специальной технической базы. Вам понадобится большая кастрюля, стеклянная бутыль или пластиковая канистра для брожения, несколько бутылок для разлива и пара других простых приспособлений.

Чтобы сварить пиво в домашних условиях по традиционному рецепту, вам не придется тратить деньги и искать специализированные концентраты! Все, что нужно – это немного сушеного хмеля, стандартные пивные дрожжи, солод и немного сахара.

Ингредиенты и необходимое оборудование

Чтобы приготовить для себя 25 литров вкуснейшего натурального пива, не обязательно заказывать редкие компоненты в интернете. Все, что нужно, можно найти в обычных или специализированных магазинах. Это:

  • Чистая вода (лучше родниковая или фильтрованная) – 27 л;
  • пивные дрожжи – 25 гр.;
  • ячменный солод – 4 кг;
  • хмель (кислотность 4,5%) – 45 гр.;
  • сахар – 8 гр на 1 л напитка (засыпается при разливе в каждую бутылку, является природным усилителем вкуса и «пенообразователем»).

Ингредиенты и приспособления для приготовления пива

Какое оборудование пригодится начинающему домашнему пивовару?

  • Вместительная кастрюля емкостью 30 л (в идеале – эмалированная). С ней связаны основные технологические операции по подготовке сусла.
  • Резервуар для брожения. Отлично подойдет большая стеклянная бутыль или любая вместительная емкость с механизмом гидрозатвора.
  • Термометр (цифровой кухонный с длинным щупом). Без него сварить пиво в домашних условиях практически невозможно! Если самогон или вино можно получить с контролем температуры «на глазок», то пенный напиток требует постоянного использования термометра.
  • Бутылки, в которые будет разливаться готовый продукт. Как правило, пластиковая тара на 1 или 2 л.
  • Длинный шланг из пищевого силикона (диаметром от 6 до 12 мм). Нужен для извлечения осадка.
  • Ванна, наполненная ледяной водой. Необходима для быстрого и равномерного охлаждения сусла после процесса кипячения.
  • 3-5 метров марли или специальный мешочек из плотной ткани для отцеживания.
  • Ареометр (необязательно). Покажет уровень сахара в пивном сусле.

Когда оборудование готово, а ингредиенты закуплены, набираемся терпения и следуем рецепту варки пива в домашних условиях. Поехали!

Этапы приготовления пива

Подготовка

Все участвующие в процессе емкости следует тщательно помыть горячей водой и высушить (а лучше простерилизовать).

Важно! Чтобы получить вкусный напиток, следует тщательно беречь сусло от заражения дикими дрожжами и другими ненужными микроорганизмами. Для этого важно соблюсти чистоту рабочего пространства, вымыть (или продезинфицировать) руки!

Во многих видео о том, как сварить пиво в домашних условиях, пивовары советуют брать свежую воду из проверенного родника. Если такой возможности нет, допустимо применять обычную водопроводную.

Вода из скважины

Важно! При использовании воды из-под крана рекомендуем отстоять ее около суток без закрывания крышкой или пробкой. За это время лишний хлор выветрится, а ненужные минеральные включения осядут на дно.

Для стимулирования бродильных процессов активность пивных дрожжей можно простимулировать парой столовых ложек теплой воды (до 28°C). Подержав их таким образом 10-15 минут, вносим в сусло.

Затирание сусла

Кто-то до сих пор задается вопросом: «можно ли сварить пиво в домашних условиях?», а мы уже переходим к непосредственному приготовлению любимого пенного напитка!

Затирание сусла подразумевает добавление подготовленного дробленого солода с горячей водой. Разрушение зернышек способствует расщеплению содержащегося в них крахмала. В результате, он распадается на 2 вещества: растворимые в воде декстрины и мальтозу. Дробить солод лучше всего в мясорубке, а если ее нет под рукой, рекомендуем заказать нужное количество подготовленных зерен в одном из специализированных магазинов.

Затирание солода

Важно! Дробить – не значит стирать солод в порошок! Достаточно разбить его на небольшие части с сохранением структуры оболочки. Она пригодится для более эффективного фильтрования.

Продолжая размышлять о том, как сварить вкусное пиво домашних условиях, берем хорошо вымытую кастрюлю подходящего объема и заполняем ее 25 л воды. Далее ставим на огонь и внимательно следим, чтобы температура воды достигла и остановилась на отметке 80°C.

Пока кастрюля нагревается, дробленый солод пересыпаем в импровизированный мешочек из 3-4 слоев марли. В результате, должно получиться плотное полотно размерами 1х1 м. Погруженный в горячую воду мешочек накрываем крышкой и варим течение 90 мин с сохранением температурного режима 61-72°C.

Варка сусла в мешке

  • Поддержание температуры 61-63°C обеспечивает идеальный выход сахаров и увеличивает крепость готового пива.
  • Если держать стабильные 68-72°C, сусло становится гуще и плотнее, рождая глубокий, бархатный вкус с ярко выраженными нотками солода (крепость при этом будет несколько ниже).

Как сварить настоящее пиво в домашних условиях и получить идеальный баланс вкуса? Сохраняйте температуру затирания сусла в диапазоне 65-72°C, и при соблюдении всех правил, получится насыщенный, плотный напиток с приятным янтарным цветом и крепостью около 4%.

Спустя 1.5 часа варки резко добавляем огня и доводим температуру воды до 80°C. В таком режиме держим сусло еще 5 минут. Рост температуры останавливает ферментацию и помогает подготовить полуфабрикат к кипячению. Далее достаем солод из кастрюли и промываем марлевый мешочек 2-мя литрами кипяченой воды, остуженной до температуры 78°C. Таким способом из солода удаляются последние экстрактивные вещества. Используемую воду выливаем в ту же кастрюлю.

Читать еще:  Что можно сделать из саленава теста

Промываем мешок для затирания солода

Как быстро сварить пиво в домашних условиях без лишней фильтрации? Воспользоваться описываемой методикой! Ведь именно способ затирания «в мешочке» позволяет легко отделить мелкие органические включения от сусла без многоразового переливания и использования сложных приспособлений.

Кипячение сусла

После извлечения солода содержимое кастрюли необходимо вскипятить с добавлением 15 гр. хмеля. Через 30 мин активного кипения засыпаем еще 15 гр., а спустя 40 мин – оставшиеся 15 гр. хмеля. Поддерживаем высокую температуру сусла еще 20 минут в режиме интенсивного бульканья.

Кипячение сусла с хмелем в пивоварении

Охлаждение

После 1.5 часов кипячения температуру сусла следует как можно быстрее опустить до отметки 24-25°C. Чем меньше времени на это будет потрачено, тем ниже риск заражения напитка бактериями, пагубно влияющими на нормальный процесс брожения.

Не знаете, как сварить светлое или темное пиво в домашних условиях без специальных погружных систем охлаждения? Просто аккуратно опустите кастрюлю в ванну с холодной водой, и проконтролируйте процесс при помощи термометра! Не понадобится никакого дорогостоящего оборудования!

Охлаждение сусла

После охлаждения жидкость переливается через марлю во вместительную емкость.

Брожение

Активированные при помощи теплой воды пивные дрожжи вносим в сусло. Пропорции и оптимальный температурный режим обычно прописаны производителем на упаковке.

Важно! Для приготовления хмельного напитка применяют разные по характеристикам и составу дрожжи. Их принято разделять на грибки верхового и низового брожения. Для первых внесение должно осуществляться при 18-22°C, для вторых – при 5-16°C. Тип дрожжей существенно влияет на внешний вид, вкус и другие свойства пива.

Сбраживание сусла дрожжами

Резервуар, подготовленный для брожения, переносим в затемненное место, скрытое от прямого воздействия солнечных лучей. Ставим простейший гидрозатвор и оставляем емкость на 7-10 суток с соблюдением температурного режима 24-25°C. Активные процессы выделения углекислого газа длятся 2-3 суток, после чего интенсивность брожения начинает медленно спадать.

Брожение пива

Готовность пива проверяется ареометром (берутся 2 пробы в течение 12 часов) или по видимым признакам отсутствия пузырьков (в течение одних суток).

Ареометр для пивоварения

Закупоривание, карбонизация, созревание

Предпоследний этап, в ходе которого напиток насыщается углекислым газом, приобретает густую пену, красивый цвет и изысканный узнаваемый вкус.

Готовим бутылки для разлива (промываем, сушим) и кладем в каждую из них немного сахара (из расчета 8 гр. на 1 л пива). Затем напиток аккуратно через силиконовую трубку переливается в емкости (без контакта с осадком и поверхностными дрожжами). При растворении сахароза вызовет повторное брожение и обеспечит дополнительное выделение необходимого нам углекислого газа.

Розлив домашнего пива в бутылки

Напиток почти готов, а вопрос «как сварить бархатное пиво в домашних условиях?» – исчерпан. Емкости плотно закрываются пробками и хранятся в темном месте с температурой 20-24°C до полного созревания. Через 15-20 суток бутылки должны найти свое место в холодильнике, и в этот момент уже можно отведать первую порцию пенного. Но свой настоящий вкус хмельной напиток приобретет еще через 30 дней дозревания.

Успехов в домашнем пивоварении! И помните: запечатанная бутылка хранится в холодильнике 6-8 месяцев, открытая – всего 2-3 дня!

Простой рецепт домашнего пива для новичков

Потому возникает вполне резонный вопрос: а зачем вообще варить самому пиво? Ведь это непростой и очень кропотливый процесс: приготовление отнимает несколько дней, нужно внимательно следить за показаниями температуры при варке и брожении. А малейшее нарушение хоть одного правила может грозить порчей всей партии и потерянным впустую временем.

Отвечаем: Во-первых, это очень увлекательно. А во-вторых, вы сами будете знать состав пенного напитка. В современных реалиях фактор очень важный. А самое главное – вкус домашнего пива совершенно несравним с магазинским.

Сегодня мы расскажем, как приготовить прекрасное однопаузное домашнее пиво по простому рецепту. Это отличный вариант для тех, кто хочет научиться самостоятельно готовить пенный напиток, но к сложным рецептам пока не готов.

Как сделать однопаузное пиво в домашних условиях: простой рецепт

Для приготовления однопаузного пива нам понадобится:

  • Сусловарочный котел Wein, 30 л
  • Емкость для брожения с гидрозатвором на 30 л
  • Бутыли ПЭТ с пробкой
  • Переливной сифон
  • Декстроза

Последние 2 аксессуара в списке необязательны, но желательны – карбонизировать пиво с ними удобнее. В ином случае сифон можно заменить обычным ситом с марлей, а декстрозу – сахаром.

Порядок приготовления

  1. Первое, что нужно сделать – перемолоть заготовленный солод. Для этих целей очень удобно использовать жерновую мельницу – она переработает все буквально за 20 минут.
  2. Затем приступаем к варке. Заливаем в котел 20 литров воды, и нагреваем ее до температуры 77°С.
  3. При достижении необходимой температуры вносим солод небольшими порциями, постоянно помешивая сусло, дабы не образовывались клецки и комочки. Температура воды после внесения должна упасть примерно до 72°С. В таком виде закрываем котел крышкой, выключаем нагрев и даем ему постоять полчаса.
  4. Через полчаса проверяем наше пиво. Подогреваем сусло до 72°С, если нужно, и снова оставляем его на полчаса. Итого вся пауза должна длиться примерно 1,5 часа. Вот что примерно у нас должно получиться после полутора часов осахаривания сусла.
  5. Через полтора часа осахаривания настало время отфильтровать сусло от солода. Для надежности советуем слить литр-другой сусла в отдельную кастрюльку, а затем вернуть его обратно в бак. Часто бывает, что первые литры из-за того, что солод не уплотнился, фильтруются не очень тщательно. Нас же такая ситуация не устраивает.
  6. Пока сусло сливается, нагреваем в отдельной емкости 4 литра чистой воды. Ей мы будем промывать солод, чтобы извлечь из него остаток вкусных сахаров.
Читать еще:  Что можно сделать на ногтях из страз

Воду нагреваем примерно до 78°С, затем отбираем немного сусла и вместе с водой выливаем ее в бак. Тщательно перемешиваем сусло, ждем 10 минут (пока солод осядет) и снова открываем краник слива.

Переработанный солод выкидываем, котел промываем от остатков, после чего снова заливаем в него наше сусло. Теперь наша задача – прокипятить его и добавить хмель (50 г). 1/3 часть хмеля добавляем сразу, остальные 2/3 – за 5 минут до окончания варки. Сусло варим 1 час.

Параллельно с варкой можно подготовить бродильную емкость – промыть ее, продезинфицировать средством Део-Хлор. В ней мы будем сбраживать сусло.

  • За 15 минут до окончания варки в сусло кладем чиллер, чтобы он тоже успел продезинфицироваться. По окончании варки нам нужно с его помощью быстро охладить сусло до 20°С. После извлекаем чиллер, закрываем котел крышкой и даем ему отстояться 10 минут, чтобы все фракции осели на дно.
  • Через 10 минут сливаем сусло в бродильную емкость и рассыпаем по его поверхности пивные дрожжи согласно инструкции. Закрываем бродильную емкость и убираем ее на 10-14 дней бродить при температуре 12-25°С.
  • Простой рецепт домашнего пива (видео)

    Карбонизация

    Последний необходимый этап – карбонизация пива. Благодаря ему пиво напитается углекислым газом (станет газированным) и окончательно сформирует свой пивной вкус.

    Для этого процесса нам понадобятся:

    • Бутыли ПЭТ
    • Декстроза
    • Переливной клапан
    1. Первым делом дезинфицируем все оборудование – крышки, сами бутыли и сифон. Стерильность – один из главных факторов правильного созревания пива. Для дезинфекции можно использовать любую спиртосодержащую жидкость, мы же воспользуемся средством Део-Хлор. Затем ополаскиваем все водой и начинаем карбонизацию.
    2. В каждую бутылку засыпаем по 1 столовой ложке декстрозы, затем доливаем их нашим суслом. Закручиваем крышкой.
    3. Перед окончательной укупоркой приоткрываем пробки на бутылках, нажимаем на сосуд, выпуская таким образом воздух весь воздух из бутыли и закручиваем уже до упора.

    До окончательного созревания остался примерно месяц. По истечению этого срока готовое пиво можно смело разливать по бокалам и давать на дегустацию родным и друзьям.

    Карбонизация (видеоверсия)

    Как сварить пиво в домашних условиях по традиционному рецепту

    Пиво домашнего приготовления выгодно отличается от дешевых магазинных аналогов более насыщенным вкусом, густой пеной и отсутствием консервантов. Получается напиток, не содержащий ничего лишнего. Я расскажу, как варить пиво по классическому рецепту, используя только традиционные ингредиенты: хмель, солод, воду и дрожжи. Чтобы сохранить оригинальный вкус, мы не будем прибегать к фильтрации и пастеризации.

    Считается, что для приготовления настоящего пива нужно покупать мини пивоварню или другое дорогостоящее оборудование. Этот миф навязывают производители подобных изделий. Вместе с пивоварней такие конторы с радостью продадут готовый концентрат, который нужно лишь развести в воде и сбродить. В результате начинающий пивовар втридорога переплачивает за пиво, качество которого в лучшем случае чуть выше магазинного дешевых марок.

    На самом деле, можно сделать домашнее пиво без специального оборудования, используя подручные средства: большую кастрюлю для варки, бродильную емкость из пластика или стекла, любые бутылки и прочие доступные приспособления, полный список которых опубликован ниже.

    Покупать придется только хмель, солод и пивные дрожжи. Я не настаиваю на выборе конкретной фирмы или марки. Ассортимент достаточно широк, приобретайте любую понравившуюся продукцию.

    Теоретически, солод и хмель можно вырастить в домашних условиях. Но эти процессы выходят за рамки статьи. Дальше будем считать, что все необходимые ингредиенты есть в наличии: домашние или покупные. Единственное, не советую экспериментировать с пивными дрожжами, а сразу выбирать лучшие штаммы в магазине, поскольку от зерновой браги пиво отличается именно особыми дрожжами.

    Ингредиенты:

    • вода – 27 литров;
    • хмель (альфа кислотность 4,5%) – 45 грамм;
    • ячменный солод – 4 кг;
    • пивные дрожжи – 25 грамм;
    • сахар – 8 грамм на литр пива (нужен для естественного насыщения углекислым газом).

    Необходимое оборудование:

    • эмалированная кастрюля на 30 литров – для варки сусла;
    • бродильная емкость – для сбраживания;
    • термометр (обязательно) – если самогон из сахара или вино можно сделать, только приблизительно контролируя температуру, то с пивом это изначально провальная затея;
    • бутылки для разлива готового пива (пластиковые или стеклянные);
    • силиконовый шланг небольшого диаметра – для снятия пива с осадка;
    • ванная с ледяной водой или охладитель для пивного сусла;
    • марля (3-5 метров) или мешочек из ткани;
    • йод и белая тарелка (не обязательно);
    • ареометр (не обязательно) – прибор для определения сахаристости сусла.

    Приготовление домашнего пива

    1. Подготовка. Первый этап, в ходе которого пивовар проверяет наличие нужных ингредиентов и готовность оборудования к работе. Также советую обратить внимание на следующие моменты.

    Стерилизация. Все используемые емкости и приспособления хорошо вымыть горячей водой и просушить. Перед работой с ингредиентами пивовар тщательно моет с мылом и насухо вытирает руки. Очень важно не заразить пивное сусло дикими дрожжами и патогенными микроорганизмами, иначе вместо пива получится брага. Пренебрежение стерилизацией нивелирует все дальнейшие старания.

    Вода. Лучше использовать родниковую или бутилированную воду. В крайнем случае, подойдет и обычная водопроводная. Перед варкой пива водопроводную воду отстаивают сутки в открытых емкостях. Этого времени достаточно, чтобы хлор выветрился, а тяжелые металлы и соли осели на дне. В дальнейшем отстоянную воду аккуратно сливают с осадка в другую емкость через тоненькую трубочку.

    Дрожжи. Для нормального брожения пивные дрожжи за 15-30 минут до внесения в сусло активизируют небольшим количеством теплой воды (температура не выше 28 градусов). Универсального метода, позволяющего правильно развести любые пивные дрожжи, нет. Поэтому нужно придерживаться инструкции на упаковке.

    2. Затирание сусла. Этим термином называют смешивание дробленого солода с горячей водой для расщепления крахмала в зернах на сахар (мальтозу) и растворимые вещества (декстрины). Иногда солод продается в готовом для пивоварения, дробленом виде, что немного облегчает задачу. Если нет, высушенное проросшее зерно нужно измельчать самостоятельно, используя зернодробилку или механическую мясорубку.

    Читать еще:  Как сделать шумоизоляцию входной двери в квартире

    Внимание! Измельчение не значит перемалывание в муку, нужно лишь подробить зерна на небольшие кусочки, обязательно сохраняя частички кожуры зерна, которые потом потребуются для фильтрации сусла. Правильный вариант помола изображен на фото.

    Правильный помол

    В эмалированную кастрюлю наливают 25 литров воды и нагревают на плите до 80°C. Далее перемолотый солод пересыпают в тканевый или в самодельный мешочек размером 1 на 1 метр, сделанный из 3-4 слоев марли. Мешочек с солодом погружают в воду, закрывают кастрюлю крышкой и варят 90 минут, поддерживая стабильную температуру 61-72°C.

    Затирка солода при температуре 61-63 градуса способствует лучшему выходу сахаров, повышая крепость домашнего пива. При 68-72°C увеличивается плотность сусла, хотя при этом содержание спирта в напитке будет немного ниже, зато вкус получится насыщеннее. Рекомендую придерживаться температурного диапазона 65-72°C, в результате которого получается вкусное плотное пиво крепостью 4%.

    Варка солода в мешке

    После 90 минут варки делается йодная проба, позволяющая убедиться, что в сусле не осталось крахмала. Для этого 5-10 миллиграмм сусла выливают на чистую белую тарелку и смешивают с несколькими каплями йода. Если раствор стал темно-синим, нужно варить содержимое кастрюли еще 15 минут. Если йод не изменил цвет сусла – готово. Йодную пробу можно не делать, а просто увеличить время затирания (варки) на 15 минут, качество напитка от этого не пострадает.

    Затем температуру резко поднимают до 78-80°C и проваривают сусло в течение 5 минут, чтобы полностью остановить работу ферментов. Далее мешочек с остатками солода вынимают из емкости и промывают 2 литрами кипячёной воды температурой 78 градусов. Так вымываются остатки экстрактивных веществ. Промывочную воду добавляют в сусло.

    Этот метод затирания называется «в мешке» и позволяет обойтись без фильтрации – отделения дробины (не растворившихся частичек солода) от основного сусла. В свою очередь, для фильтрации требуется специфическое оборудование (системы очистки) и многоразовое переливание сусла из одной емкости в другую. Затирание в мешке никак не влияет на качество приготовленного пива, а занимает в разы меньше времени.

    3. Кипячение сусла. Содержимое кастрюли доводят до кипения и добавляют первую порцию хмеля, в нашем случае это 15 грамм. Спустя 30 минут интенсивного кипячения засыпают следующие 15 грамм, а через 40 минут оставшиеся 15 грамм хмеля и варят еще 20 минут.

    В зависимости от выбранной рецептуры пива временные интервалы и количество хмеля могут отличаться. Но, придерживаясь указанных последовательности и пропорций, гарантированно получите нормальный результат.

    Кипячение занимает полтора часа, на протяжении всего этого времени важно поддерживать интенсивный нагрев, чтобы сусло булькало.

    Добавление хмеля

    4. Охлаждение. Пивное сусло нужно быстро (за 15-30 минут) охладить до 24-26°C. Чем быстрее это будет сделано, тем меньше риск заразить напиток вредными для брожения бактериями и дикими дрожжами.

    Охладить сусло можно специальным погружным охладителем (одна из возможных конструкций на фото) или же осторожно перенести емкость в ванну с ледяной водой. Большинство начинающих пивоваров пользуются вторым способом. Главное случайно не перевернуть горячую кастрюлю, ошпарив себя кипятком.

    Конструкция охладителя

    Охлажденное сусло через марлю переливают в бродильную емкость.

    5. Брожение. Разведенные пивные дрожжи добавляют в сусло и хорошо перемешивают. При этом очень важно соблюдать температуру и пропорции, указанные в инструкции на этикетке пакетика.

    Дрожжи бывают верхового брожения, которые вносят при температуре 18-22°C, и низового брожения, работающие при 5-16°C. Из этих двух видов получается разное пиво.

    Наполненную бродильную емкость переносят в темное место с температурой, рекомендованной производителем дрожжей. В нашем случае это 24-25°C. Затем устанавливают гидрозатвор и оставляют в покое на 7-10 дней.

    Пример емкости для брожения

    Через 6-12 часов начнется активное брожение, которое обычно длится 2-3 дня. В это время гидрозатвор интенсивно пускает пузыри, потом частота выхода углекислого газа медленно спадает. В конце брожения молодое домашнее пиво становится светлым. Готовность определяют двумя методами: сахарометром (ареометром) и по гидрозатвору.

    В первом случае сравнивают показания двух проб ареометра за последние 12 часов. Если значения расходятся незначительно (на сотые доли), значит, можно переходить к следующему этапу. Сахарометр есть не у всех, поэтому в домашних условиях чаще просто смотрят на гидрозатвор. Отсутствие пузырей в течение 18-24 часов свидетельствует об окончании брожения.

    6. Закупоривание и карбонизация. Карбонизация пива – это насыщение напитка углекислым газом, способствующее улучшению вкуса и появлению густой пены. Несмотря на сложное название, сам процесс очень простой.

    В бутылки для хранения пива (желательно темные) добавляют сахар из расчета 8 грамм на 1 литр. Сахар вызовет небольшое вторичное брожение, которое насытит пиво углекислым газом. Затем пиво сливают с осадка через силиконовую трубочку, наполняя подготовленные бутылки.

    Разлив завершен

    Один конец трубки опускают на середину емкости с пивом, другой – на самое дно бутылки, это минимизирует контакт напитка с воздухом. Важно не задеть дрожжи, которые в зависимости от вида могут оседать на дне или скапливаться на поверхности, в противном случае пиво получится мутным. Бутылки не доливают на 2 см до горлышка и плотно закупоривают.

    Проще всего использовать пластиковую тару, поскольку крышки к ней можно закручивать руками. Для стеклянных бутылок нужны бугельные пробки или специальное устройство для закупоривания обычных пивных пробок (на фото).

    Бутылка с бугельной пробкой Приспособление для закрывания обычных пробок

    Наполненные пивом бутылки переносят в темное место с температурой 20-24°C и оставляют на 15-20 дней. Раз в 7 дней емкости нужно хорошо встряхивать. После этого напиток помещают в холодильник.

    7. Созревание. Домашнее пиво готово. Но если дать напитку отстояться еще 30 дней, вкус значительно улучшится.
    Пиво может храниться в холодильнике 6-8 месяцев, открытая бутылка – 2-3 дня.

    Еще один метод варки пива без специального оборудования показан на видео.

    Источники:

    http://vinohobby.ru/retsepty/domashnee/pivo.html
    http://xn--80aalwclyias7g0b.xn--p1ai/articles/prostoj_recept_piva
    http://alcofan.com/kak-svarit-pivo-v-domashnix-usloviyax-klassicheskij-recept.html

    Ссылка на основную публикацию
    Статьи c упоминанием слов:
    Adblock
    detector