Как сделать тесто для лазаньи

Приготовление домашней лазаньи по лучшим рецептам

Итальянская кухня давно покорила сердца своих приверженцев вкусными и оригинальными блюдами. Одним из самых оригинальных является мясная лазанья, вкус которой подходит для разноплановых мероприятий. Несмотря на то, что ресторанное блюдо не каждый сможет оценить по достоинству, существует множество доступных рецептур для домашнего использования. В нашей статье подробно описано приготовление этого блюда в домашних условиях, нюансы успеха, проверенные рецепты, а также полезные советы, которые помогут побаловать родных и близких.

Особенности блюда и технология приготовления

Большим преимуществом этого блюда является гарантировано превосходный вкус, а также несложная технология приготовления, освоить которую по силам даже новичкам. По историческому происхождению лазанья относится к греческой кухне, но сейчас ее всегда ассоциируют исключительно с Италией. Для того чтобы приготовить лазанью дома необходимо заранее запастись всеми составляющими изучить тонкости этого дела.

Для этого вам понадобятся специальные листы наподобие макарон. Перед приготовлением их необходимо отварить в воде до полуготовности. Подробная инструкция поможет точно рассчитать время, листы для лазаньи обычно нуждаются в варке не боле двух минут, после чего их необходимо немного обсушить. Отдельные виды такого теста можно приготовить самостоятельно, но только из муки твердых сортов пшеницы, иначе эффект будет не тот.

Вообще, классическая лазанья — это, по сути, мясная запеканка, в которой слои тонкого теста чередуются с фаршем и грибами, а после все заливается специальным соусом, далее запекается в духовке. Обязательный атрибут — сыр пармезан, без которого сложно добиться настоящего вкуса. Начинку можно видоизменять по своему вкусу, необязательно использовать мясо, можно сделать вегетарианскую версию этого блюда. Подробней лучшие рецепты приготовления лазаньи, а также подробная технология приведены далее.

Как приготовить тесто для лазаньи

Без труда можно приобрести готовые листы в крупных супермаркетах или магазинах, но приготовленные собственноручно, по отзывам ничуть не хуже. Единственная сложность — тесто очень крутое, а значит раскатать его тонко, будет очень непросто. Существуют даже специальные бытовые машинки для раскатки листов, но такая покупка существенно увеличит затраты, что не всегда приемлемо. Расчет продуктов взят на выход примерно четырех листов. В зависимости от размера формы для запекания можно варьировать расход.

мука (твердые сорта) — 500 грамм;
яйца — 2 штуки;
растительное (оливковое масло) — 0,5 столовой ложки;
немного холодной воды;
щепотка соли.

Просеять муку на стол.
Добавить соль, масло, яйца.
Замесить крутое тесто.
Если не получается хорошо вымесить, можно добавить немного воды.
Готовое тесто не должно липнуть к рукам.
Оставить его примерно на полчаса, а в это время заняться начинкой.

Дальнейшие действия заключаются в том, чтобы правильно раскатать тонкие листы. На заданную порцию получится только четыре листа, поэтому тесто лучше сразу разделить на равные куски. Раскатать необходимо до тонкого, не более 1,5 мм слоя прямоугольной формы (как образец используется емкость для запекания). Визуально привлекательными листы делает обрезка лишнего края, но эти кусочки также используются в приготовлении — ими можно перелаживать слои среди начинки.

Тесто для лазаньи лучше делать своими руками, тогда оно будет нежное и мягкое, но перед использованием листы также провариваются в воде с добавлением соли не более двух минут. После этого можно приступить к приготовлению самого блюда.

Приготовление соуса бешамель

Большое значение имеет именно этот важный нюанс. Обычно используется всем известный соус для лазаньи бешамель, приготовить который несложно в домашних условиях.

молоко — 2,5 стакана;
мука — 0,5 стакана;
сливочное масло — 4 ложки;
небольшая луковица;
немного соли и перца.

Молоко вскипятить.
Добавить измельченный лук.
Остудить и процедить.
Растопить масло на сковороде.
Добавить муку, при этом постоянно перемешивая.
Когда мука станет золотистого цвета, тонкой струйкой добавить молоко.
Положить соль с перцем, варить 20 минут.
Охладить соус перед использованием.

Приготовленный по такому рецепту соус бешамель для лазаньи отличается нежным вкусом, он идеально помогает передать специфику итальянской кухни. По желанию можно расширить список используемых специй, экспериментируя с новыми вкусами.

Простые рецепты домашней лазаньи

Ниже представлены наиболее популярные рецепты приготовления домашней лазаньи. Надеемся у вас получится шикарное блюдо, которым вы порадуете своих родных и близких. Оцените их по достоинству.

Классический рецепт с фаршем

В основе традиционного блюда используется фарш из смеси разных сортов мяса и томатный соус. Желательно использовать свежие помидоры, но в зимнее время подойдут и консервированные. Общее время приготовления не займет более часа, поэтому стоит заранее рассчитать время подачи к столу, ведь вкусней всего лазанья с фаршем будет именно горячей.

листы или тесто для лазаньи — 4 шутки;
мясной фарш — 500 грамм;
крупная луковица;
помидоры — 3-4 штуки;
соль, перец;
пармезан — 100 грамм;
соус бешамель.

Читать еще: Как сделать торт молочная девочка

Приготовить тесто по предложенному рецепту, можно приобрести готовые листы, тогда процесс начинается с начинки.
На сковороде поджарить лук.
Добавить фарш, специи.
С помидор снять кожуру, порезать кусочками.
Добавить мякоть томатов в фарш.
Тушить до полной готовности мяса.
Приготовить соус бешамель по вышеописанному рецепту.
Отварить тесто для лазаньи в подсоленной воде.
Немного обсушить готовые листы.
Дно формы смазать сливочным маслом или небольшим количеством соуса.
Выложить отваренные пласты.
Смазать соусом.
Выложить слой начинки.
Накрыть тестом.
Повторить прослойки с соусом и начинкой.
Верхний слой теста обмазать соусом бешамель.
Запекать в духовке примерно полчаса.
За пять минут до готовности посыпать верх тертым пармезаном.

Чтобы сделать блюдо более сытным можно добавить еще один слой из тертого сыра сразу же после мясной начинки. Для этого предпочтительней использовать пармезан, но чтобы немного сэкономить, можно заменить его моцареллой. Рецепт лазаньи с фаршем и соусом бешамель считается классическим, но не стоит ограничиваться только им, ведь существуют еще более интересные варианты этого блюда.

Лазанья с фаршем и грибами

Название свидетельствует о немного видоизмененной рецептуре, такое блюдо подойдет для изысканного вечера. Алгоритм остается неизменным, только в начинку также добавляются грибы. Это могут быть обычные шампиньоны, но лучше и ароматней блюдо получится с лесными грибами.

Лазанья с курицей и грибами

Отойти от итальянской рецептуры, а также сделать блюдо более привычным и простым, поможет замена некоторых ингредиентов. Рецепт лазаньи с фаршем в духовке отличается простотой приготовления, но в качестве начинки можно использовать куриное мясо.

Для этого прекрасно подойдет грудка, ведь она диетическая, а пропитка из соуса сделает ее мягкой и сочной. Добавлять грибы можно по своему усмотрению, а если продуктов немного, можно чередовать слои из куриного мяса и грибов, разбавляя все тестом и соусом. Запекать блюдо до готовности, а верхний слой обязательно украсить тертым сыром.

Лазанья из лаваша с фаршем

Не всегда есть время возиться с листами, а тем более готовить тесто самостоятельно. В этом случае поможет экспресс-рецепт, который выручит при нежданных гостях, а также станет настоящим спасением для работающих мамочек.

тонкий лаваш — 1 штука;
начинка для лазаньи;
соус бешамель;
пармезан — 100 грамм;
специи, соль.

Начинку приготовить по вышеописанной технологии.
Пармезан натереть.
Лаваш разделить по размеру формы для запекания.
Дно формы смазать маслом.
Положить первый слой из лаваша.
Распределить начинку тонким слоем.
Залить соусом.
Выкладывать листы, начинку и соус еще несколькими слоями.
Верх залить только соусом.
Запечь в духовке, верх посыпать пармезаном.

Такой вариант приготовления называют еще ленивой лазаньей, ведь хлопот здесь минимум. По желанию в начинку можно добавить грибы и зелень, а также использовать вместо помидор томатный сок или разведенную с водой томатную пасту. Слои можно чередовать с тертым сыром, кусочками куриц и даже с овощами.

Лазанья из готовых макарон

Эта рецептура также относится к категории «ленивых», а также является хорошим примером разумной экономии. Суть метода в том, что тесто заменяется на слой из любых готовых макарон. Этот рецепт лазаньи в домашних условиях имеет только одно принципиальное отличие — меньшее время запекания, которое обычно составляет не более 20 минут.

Овощная лазанья для вегетарианцев

Интересный состав обязательно понравится вегетарианцам и просто людям, следящим за своим весом. При всех преимуществах, рецепт лазаньи с фаршем в домашних условиях отличается высокой калорийностью, поэтому замена мясо на овощи способна решить эту проблему.

тесто для лазаньи;
два больших баклажана;
средняя луковица;
три томата;
соус;
грецкие орехи;
специи (в том числе чеснок).

Баклажаны помыть, очистить от кожуры и порезать.
Затем срезы овощей хорошо посыпаются солью. Спустя 15 минут немного промыть баклажаны от соли и порезать кубиками.
Обжарить вместе с луком, томатами и специями.
Орехи с чесноком измельчить, вместе с солью и специями добавить в начинку.
Дальнейшее приготовление не отличается от других рецептов.

Читать еще: Как сделать кораблик из бутылки пластиковой

Рецепт лазаньи в мультиварке

Незаменимая помощница на кухне, эта чудо-кастрюлька значительно улучшила жизнь многим домохозяйкам. А тот вклад, что она сделала для работающих женщин, вообще сложно переоценить. Приготовить лазанью с фаршем можно и в этом универсальном приборе, только необходимо предварительно изучить инструкцию и выбрать оптимальный режим именно для вашего оборудования.

Тесто для лазаньи.
Начинка (по некоторым источникам можно даже в сыром виде).
Соус.
Специи.

Уложить все слоями.
Выбрать стандартную программу «выпечка» и время — около часа.
Можно также использовать режим «тушение».
После звукового сигнала блюдо готово.

Готовить лазанью в мультиварке — сплошное удовольствие, тем более что усилий и времени понадобится немного. Чтобы без проблем вытянуть свое творение из чаши, можно воспользоваться рукавом для запекания или фольгой, которую укладывают на дно. Лазанья в мультиварке получается очень нежной, при этом не надо волноваться, что гости запаздывают и блюдо остынет, ведь большинство этих современных приборов имеют функцию поддерживания температуры до нужного уровня долгое время.

Лазанья болоньезе с пармезаном

Чаще всего в меню ресторанов или кулинарных журналах можно встретить именно это название. Отличий в рецептуре немного, ведь само по себе это блюдо изначально итальянская «классика». Исключение составит применение сыра пармезана, который в этом случае нельзя заменить обычным твердым или моцарелой. Лазанья болоньезе готовится исключительно с пармезаном, поэтому обязательно попробуйте сделать ее дома с этим чудесным компонентом.

Советы и рекомендации по приготовлению

Варка листов лазаньи должна занимать не более двух минут, иначе тесто будет слишком мягким и бесформенным.
Чтобы листы не слипались, в воду добавляется не только соль, но еще и немного растительного масла.
Для запекания лучше всего использовать прямоугольную форму из стекла, но подойдет также любой другой вариант.
Вместо традиционной мясной начинки можно использовать обжаренное куриное мясо, овощи, а также рыбные консервы.
Пармезан можно заменить обычным твердым сыром, вкус, конечно, будет далек от оригинала, но для семейного ужина будет совсем неплох.
Отличный вариант «нашей» лазаньи получится при использовании блинов вместо теста.

Чтобы результат был успешным, достаточно правильно подобрать ингредиенты и выполнить несложный алгоритм действий. Как правило, испортить лазанью невозможно, ведь все составляющие отлично компонуются между собой.

Помимо классической лазаньи, существует еще множество оригинальных рецептов, попробовать которые необходимо обязательно. Лучшие составы и подробное описание всего процесса вы найдете в нашей статье, а полезные советы и основные нюансы помогут гарантировано получить наилучший результат.

Тесто для лазаньи — 6 рецептов приготовления листов для лазаньи

Кто не знает, что такое лазанья? Нет, это не просто прослоенные листы теста, запеченные в духовке. Настоящая итальянская лазанья, приготовленная с любовью, это невероятно вкусное, головокружительно пахнущее блюдо, от которого даже самый сытый человек не сможет отказаться.

Готовят лазанью с мясной и рыбной начинкой, с грибами и морепродуктами. Существует прелестная овощная лазанья с баклажанами и помидорами. Но какой бы, ни была начинка, в основе любого кулинарного произведения лежит листовое тесто. Не зря, по одной из версий, название блюда произошло от греческого слова «лаганон», что означает разновидность плоской итальянской листовой пасты. Сегодня наш рассказ о том, как приготовить тесто для лазаньи.

Важно: Каким бы рецептом приготовления теста вы не пользовались, требование к муке одно: изготовление из пшеницы твердых сортов.

В производстве листов теста промышленным образом используют ту же муку, что и для макарон, неслучайно, в продажу листы поступают как часть макаронных изделий.

Листы для лазаньи — классический рецепт

Сегодня проще простого зайти в магазин и купить пачку заготовки, чтобы приготовить лазанью дома из готовых листов. Но тесто, сделанное собственноручно, гораздо вкуснее. Так же, как, например, отличается домашняя лапша от самой лучшей магазинной продукции. Поэтому есть смысл, немного повозиться с тестом и приготовить настоящую лазанью от начала до конца. Тем более что потребуется сделать всего ничего — лишь хорошо вымесить и раскатать обычное тесто.

Если поставить цель сделать абсолютно аутентичные листы к лазанье, то нужно найти неочищенную муку, которая называется дурум. Именно из нее готовят настоящие итальянские мастера лазаньи. Если же ее нет, то пойдет высшего сорта пшеничная мука.

Для классического теста потребуется:

0,6 кг просеянной муки;
3 крупные яйца;
100 мл воды;
щепотка соли.

Читать еще: Как сделать маску из кефира для волос

Дальше все просто — как при замесе теста на лапшу или пельмени:

На чистом столе или специальной большой доске делаем горку из муки с углублением по центру.
В это воронку выпускаем яйца.
Вилкой размешиваем яйца, постепенно прибавляя муку от краев воронки.
Добавляем воду, в которой развели предварительно соль. Важно: Некоторые добавляют в муку соль без разведения. Это допустимо, если замес будет ручной. Но если вы намерены использовать в раскатывании теста специальную машинку, то нерастворенные крупинки соли могут повредить поверхность вала. Так что лучше сразу растворить соль в воде и потом уже добавлять в муку.
Вмешиваем всю муку, после чего интенсивно и сильно вымешиваем тесто, растягивая его и складывая вдвое. Оно должно стать плотным и равномерным.
Скатав тесто в шар, обернем пленкой и оставим на полчаса дозревать.
Через полчаса, убедившись, что тесто стало более эластичным и податливым, нарежем его на 5-6 частей и, вынимая из пленки по кусочку, начнем раскатывать — на машинке или вручную. Если раскатываем на столе, не забываем подпылить скалку и поверхность мукой.
Раскатанные листы режем нужного размера полосами.

Их можно сразу же использовать для приготовления блюда, простаивая начинкой по рецепту. Свежеприготовленное тесто не нуждается в предварительной обварке.

Другое дело, если вы берете ранее заготовленные листы. Для того чтобы каждый раз не возиться с тестом, приготовьте сразу его большего объема и, нарезав, высушите на ровной поверхности. Для этого можно брать чистую бумагу, противень или просто деревянную доску. Тесто должно подсохнуть до хрупкости. Листы складываем в коробку и используем, когда надо. Вот в этом случае прежде, чем переслаивать их фаршем, несколько минут отварите каждый лист в подсоленной воде, добавив в воду немного оливкового масла.

Тесто для лазаньи

Это хорошее тесто для лазаньи, тагателли, в общем, наша лапша по-итальянски.

Ингредиенты для «Тесто для лазаньи»:

Мука пшеничная / Мука — 300 г
Яйцо куриное — 3 шт
Масло сливочное — 10 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тесто для лазаньи»:

Из данных ингредиентов замесить крутое тесто. Затем раскатать на тонкие пласты, разложить и просушить. Подсушенные листы, перед тем как укладывать на противень, нужно проварить 1 -2 минуты, а затем укладывать лазанью на противень, чередуя с соусами и наполнением.

Для тагателли – подсушенные листы нарезают. В идеале это делается машинкой для раскатки и нарезки пасты, но не думаю, что она продается в России.

А также можно сделать тесто зеленым, для этого в муку перед замесом теста нужно добавить 20 -30 г измельченного в блендере шпината.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

8 декабря 2013 года Tonata #

24 января 2011 года kopirka #

2 ноября 2010 года allusion #

21 октября 2010 года Алена Ивановна 2 #

12 сентября 2009 года озерк deleted #

12 сентября 2009 года Патрик # (автор рецепта)

30 августа 2009 года Патрик # (автор рецепта)

29 августа 2009 года Патрик # (автор рецепта)

20 августа 2009 года osipova deleted #

20 августа 2009 года Патрик # (автор рецепта)

13 января 2009 года Светланочка #

30 августа 2008 года mama-mouse #

30 августа 2008 года Патрик # (автор рецепта)

25 апреля 2008 года Millena #

26 апреля 2008 года Патрик # (автор рецепта)

7 апреля 2008 года Патрик # (автор рецепта)

6 апреля 2008 года best #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Источники:

https://povarku.ru/vypechka/kak-prigotovit-lazanyu-v-domashnih-usloviyah-recepty-testo-sous.html
https://attuale.ru/testo-dlya-lazani-6-retseptov-prigotovleniya-listov-dlya-lazani/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/3488/

голоса

Рейтинг статьи