Как сделать тесто на пельмени домашние видео

Секреты вкусных пельменей: идеальное тесто + сочная начинка!

Рецепт пельменного теста с горячей водой и растительным маслом. Вам очень понравится работать с этим тестом, оно очень эластичное, не рвется, не разваривается, хорошо лепится и прекрасно переносит заморозку. Пельмени получаются очень вкусными и сочными. Не бойтесь добавлять немного воды в фарш, чтобы сделать его сочнее. Я еще добавляю немного сала, если мясо постное.

Ингредиенты

Тесто на пельмени:

Мука пшеничная просеянная 500 гр (3 ст. объемом 250 мл + 1 ст.л.)
Вода горячая 70–75 градусов 250 мл
Яйцо 1 шт. (небольшое)
Соль 1 ч.л. без горки
Растительное масло 25 гр (3 ст.л.)

Начинка:

Фарш 550 гр (говядина + свинина)
Лук 200 гр
Сало 30 гр (по желанию, если мясо постное)
Вода 70–80 гр (смотрите по консистенции фарша)
Соль 1 ч.л. без горки
Черный перец по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Приготовление:

1. В муку добавить соль, яйцо и растительное масло. Перемешать. Сдвинуть яйцо немного к краю миски, чтобы оно не сварилось. Залить муку горячей водой, замесить тесто сначала ложкой, а потом рукой. Если видите небольшие вкрапления сварившегося желтка – ничего страшного, они разойдутся при дальнейшем замешивании теста. Замешиваем тесто 7 минут до полной однородности. Тесто не липнет ни к рукам, ни к поверхности, поэтому дополнительно муку можно не добавлять. Накрыть тесто полотенцем и дать ему отдохнуть 20-30 минут.

2. Подготовить начинку, смолоть мясо, сало, лук. Посолить, поперчить и добавить воду.

3. Взять часть теста весом 120 гр., раскатать ее по размеру пельменницы, хорошо посыпать мукой ту сторону теста, которую будете выкладывать на пельменницу, чтобы готовые пельмени хорошо отходили от пельменницы. Выложить фарш в ячейки. Смотрите, чтобы фарш не попадал на тесто вокруг ячеек, так пельмени хорошо слепятся. Раскатать часть теста весом 80 гр, накрыть пельменницу, прокатать хорошо скалкой. Остатки теста кладем под полотенце, чтобы они не заветривались, их можно использовать повторно.

Читать еще: Как сделать ссылку в контра сити

4. Готовые пельмени отвариваем в подсоленной воде с лавровым листом, горошинами черного перца и луком. Отвариваем 3 минуты после того, как они всплывут. Подавать со сливочным маслом.

5. Из этого количества получается 5 пельменниц или 185 пельменей. Готовые пельмени выложить на посыпанную мукой поверхность и заморозить.

Как приготовить вкусные пельмени (проверенный рецепт теста)

Мой пятилетний сын их обожает! И сам придумал им название “пельменюшки”)) Пельмени мы часто готовим по выходным. Это у нас “самое семейное” блюдо. Готовим только вместе и, конечно, вместе едим.

Вначале готовлю фарш. Мясо может быть любое! Нам нравятся “пельменюшки” со свининой или с индейкой.

Лук натираю на самой мелкой терке. Отправляю натертый лук к мясному фаршу.

Сюда же черный перец и соль по вкусу. Обязательно добавляю немного холодной воды, чтобы начинка получилась сочной. Хорошо вымешиваю.

Теперь тесто. В последнее время готовлю только заварное. С ним очень приятно работать и вкусно получается!

В конце статьи я дам ссылочку на видео, где я сравниваю ТРИ рецепта теста для пельменей. Посмотрите обязательно – вам точно понравится)) Там же я готовлю чебуреки из трех видов пельменного теста и показываю, что получается.

К просеянной муке добавляю яйцо, соль и растительное масло. Перемешиваю вилочкой.

Яйцо нужно обязательно перемешать с мукой. Дальше – кипяток. Именно кипяток (только что закипевшая вода). Вливаю и перемешиваю вначале ложкой, затем руками (осторожно! горячо!).

Тесто получается мягкое, эластичное и очень “послушное”. Отрезаю кусочек, нарезаю и раскатываю тонкие лепешечки. Остальное тесто пока убираю в пакет.

Дальше мы все вместе лепим пельмени.

Уверена, что все знают, как это делать:

Осталось сварить. Опускаю пельмени в закипевшую подсоленную воду.

Читать еще: Как сделать пунктирную обводку в фотошопе

После того, как всплывут, варю 5 минут.

В миску выкладываю несколько кусочков сливочного масла, опускаю туда пельмени и перемешиваю.

Подаю со сметаной. Это очень-очень вкусно!

Как и обещала, ТРИ рецепта ТЕСТА ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ и их сравнение (лепим, варим, замораживаем, варим после заморозки, готовим чебуреки и жарим их). В общем, выбираем идеальное тесто для пельменей:

• Мука – 3 стакана • Кипяток – 1 стакан • Яйцо – 1 шт. • Масло подсолнечное – 3 ст.л. • Соль – 0,5 ч.л. Начинка: • Фарш мясной (у меня свинина) – 500 г • Лук (крупный) – 1 шт. • Холодная вода • Перец черный молотый • Соль *** Объем стакана не имеет значения – главное, чтоб и муку, и воду вы отмеряли одним и тем же стаканом. Из этого количества теста у меня получается примерно 100 пельменей.

Домашние пельмени с мясом, самый простой и вкусный рецепт (Пошаговое видео)

Сегодня готовим Пельмени с мясом. Раньше я боялась готовить домашние пельмени, думала что не смогу, а оказалось что это очень просто и быстро, к тому же, очень вкусно.

Домашние пельмени: Ингредиенты

Мука — 1 кг․
Мясо — 500 гр․
Лук -1 штук
Яйцо — 1-2 шт.
Свежая зелень: укроп и кориандр
Подсолнечное и сливочное масло
Соль и перец
Лавровый лист
Вода комнатной температуры — 400-500 гр․

Рецепт домашних пельменей пошагово

Муку влить в глубокую миску, добавит 2 ч. л. соли, посередине сделать ямку и туда налить воду (2 стакана по 200 гр.) и руками хорошенько перемешивать, если нобходимо добавляем муку или воду.
Должна получится вот такая масса из теста, которая не липнет к рукам и из которой с легкостью можно сделать вот такие кругленькие булочки. После, закрываем их полотенцем или целофаном, чтобы не появилась сухая корочка сверху, пока наше тесто будет отдыхать примерно на 20 минут,

Читать еще: Как сделать печь для бани из металла

За это время мы успеем приготовить мясную начинку для наших пельменей
Лук можно измелчить теркой, а можно и в мясорубке вместе с мясом
Зелень мелько измелчить, если у вас не найдутся свежие, можно смело добавлять сушенную или замароженную зелень,
Мясо дважды рубим в мясорубке, чтобы консистенция была однородная,
Дабавляем лук и зелень, яйцо,
Соль и перец,
Руками хорошенько взбиваем, можно канечно и ложкой, но руки передают любовь домахозайки любому блюду,

Теперь приступим к фармировке наших пильмени, одну булочку раскативаем до тоненькой слои,
Пельменицу посыпаем мукой и на неё кладем лист нашего теста,
В этих ямочках маленькой чайной ложкой равномерно кладем наш фарш, и сверху закрываем тестом,
Теперь же сверху раскатываем каталкой и разделяем все наши пельмени
Пришло время для варки,

В кастрюлю с кипящей водой добавляем лавровый лист, соль и перец, а потом пельмени,
Теперь маленький секрет, после этого я добавляю в кастрюлю подсолнечное масло, что не допускает разрыхления или расплавления пельменей, к тому же от этого вкуснее становится наше блюдо,
После 5-7 минут варки наши пельмени готовы,
При угащении добавляем сливочное масло или сметану.

А вы любите готовить пельмени?

Есть ли у вас секретики в приготовление пельменей: пишите в комментариях, нам очень интересно.